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Arábia Saudita - Sabor de casa: o café agora é a xícara de chá dos sauditas

Arábia Saudita (bbabo.net), - Brew reúne famílias e amigos em momentos de alegria e tristeza

RIYADH: Cardamomo torrado, cravo e açafrão misturados com café levemente torrado, servido em um dallah (cafeteira tradicional) e derramado em finjals (pequenas xícaras redondas). Essa é a mesa de centro de muitas famílias, reunindo gerações em todo o Reino.

Do aroma quase inebriante das especiarias ao serviço tradicional, o café saudita vai além de uma bebida – é uma celebração da cultura e herança do Reino.

“O café saudita não é apenas uma bebida; faz parte das tradições e valores de nossa família”, disse Noura bin Mohammed.

“Uma reunião de família não é uma verdadeira reunião sem duas coisas: café saudita e tâmaras.”

Bin Mohammed, 22 anos, estuda nos EUA e conta que, estando longe de casa, a bebida é ainda mais especial.

“Quando faço café saudita, a sala inteira cheira a casa, como a cozinha da minha mãe – a sensação não é a mesma com chá ou café expresso”, disse ela.

“Faz parte das memórias da nossa família.”

Toda sexta-feira, sua família se reunia para compartilhar café, doces e risadas – um ritual que ela sente falta enquanto está fora de casa.

Bin Mohammed não está sozinha, no entanto, com vários outros estudantes sauditas em sua universidade ansiando pelo mesmo conforto familiar.

Então ela estabeleceu um encontro semanal com seus colegas estudantes sauditas que compartilham uma xícara – ou dallah – de café saudita e doces.

“Convido algumas das meninas e fazemos café; todo mundo traz um doce, e nós apenas rimos e conversamos sobre a semana que tivemos”, disse ela.

“É uma sensação boa saber que estou em Houston e minha família está em Riad, mas toda sexta-feira nós dois tomamos café saudita, conversamos e rimos.”

A sensação seria diferente se o grupo se reunisse para tomar chá ou café americano? A reunião simplesmente não estaria completa sem o café saudita, disse bin Mohammed.

“Se as senhoras se sentassem para encontrar café americano na frente delas, elas teriam me perguntado brincando se eu tinha acabado o açafrão ou cardamomo para o café”, disse ela.

Uma pequena xícara de café carrega décadas de história recheadas de amor, hospitalidade e generosidade, unindo e confortando familiares e amigos em momentos de celebração e luto.

Renad Khashoggi, que mora em Jeddah com sua família, toma café saudita sempre que visita a casa de um amigo “porque é uma forma tradicional de hospitalidade na Arábia Saudita”.

Embora a bebida seja habitual em casamentos e reuniões familiares, também é servida em funerais, disse Khashoggi.

Ao contrário do chá ou café comum, o café saudita está ligado a rituais familiares que representam a identidade cultural do Reino. É comum na cultura saudita que famílias e amigos visitem as casas uns dos outros com frequência e passem o tempo conversando.

Ao longo do tempo, esses encontros foram caracterizados pela presença do café saudita, que se tornou símbolo da hospitalidade e generosidade sinônimos da cultura saudita.

No entanto, embora a presença do café saudita seja generalizada em todo o Reino, seu sabor não é.

“O que torna uma experiência única é quando temos vários tipos de café saudita de diferentes regiões”, disse Momena Alamoudi, moradora de Jeddah.

Variações nos grãos e nos métodos de fabricação de cerveja permitiram que Alamoudi e seus amigos explorassem diferentes métodos e sabores.

“Na verdade, não sou viciado em café ou viciado em café”, disse Alamoudi, que só toma café saudita durante as reuniões de fim de semana com amigos e familiares.

Isso mostra que o objetivo da bebida não é simplesmente fornecer um “hit de cafeína”, mas sim permitir que o bebedor saboreie o sabor, gole, enquanto passa o tempo com seus entes queridos.

Como diz Alamoudi: “O café saudita deve estar presente em todas as ocasiões e festas”.

O sentimento também soa verdadeiro para Noor Alnahdi, morador de Jeddah, que associa os iftars do Ramadã ao aroma e sabor inebriantes do café saudita.

“Precisamos tomar café saudita com tâmaras para quebrar o jejum”, disse ela.

Ao contrário de qualquer outro tipo de café ou bebida, o café saudita vem com uma sensação de herança.

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