Não coloque ovos e pão marcado em costeletas caseiras. Isso foi solicitado pelo chef do restaurante de Moscou #SibirSibir Evgeny Kuznetsov em uma entrevista.

“Sou contra a adição de ovos, leite, pão ralado, alho, pão ralado ou gelo picado à carne picada”, disse ele. “Só sal, pimenta e uma quantidade enorme de cebolas.”

Segundo Kuznetsov, é a cebola que dá suculência à costeleta e "não distrai em nada o sabor da carne".

O chef observou que a cebola na carne picada não deve ser crua, caso contrário ficará “áspera, rústica”.

“Eu caramelizo cebolas na manteiga. Para um quilo de carne - 600 gramas de cebola ”, Kuznetsov compartilhou seu segredo.

Ele explicou que a caramelização tira o amargor da cebola, e aconselhou que antes de cozinhar, deixe a cebola de molho na manteiga por 15 minutos, e depois passe por uma peneira fina junto com a carne e a manteiga ralada, “o que também dará a a suculência da costeleta e a manterá durante a fritura.

Anteriormente disse quanta carne vermelha você pode comer sem prejudicar a saúde.

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