Quando pensamos em pizza, um rolo de filme antigo com massa de pizza sendo empurrada em um forno a lenha ao longo da melodia sinfônica de 'That's Amore' de Dean Martin, toca em nossa cabeça. Alguém mais? Não? Talvez tenhamos assistido a muitos filmes.

No entanto, não há como negar a paixão eterna dos cingapurianos pela culinária italiana. E aqui para saciar nossos desejos de massa está outra pizzaria badalada da cidade: Milano Pizza & Wine.

Uma nova adição à animada comitiva de restaurantes e bares de Craig Road, o Milano Pizza & Wine é uma criação do SJS Group – o pessoal por trás de conceitos italianos tão amados como o Pasta Bar e o Bar Milano. Trabalhando com pizzaiolo de renome mundial e autor de best-sellers Anthony “Pizza Czar” Falco, esta pizzaria é especializada em pizzas artesanais de 400 graus Neo-Neopolitan e Sicilian Grandma, bem como uma seleção italiana de vinhos biodinâmicos naturais e orgânicos.

Com seu exterior coberto de paredes brancas, uma placa minimalista e guarda-sóis sombreados, o restaurante shophouse é fácil de perder. Mas não deixe o exterior sem graça te enganar. Ao entrar no restaurante mal iluminado, você é recebido por um espaço descolado, incorporando interiores europeus modernos, assentos alongados, música groovy e romântica luz de velas.

À medida que seus olhos começam a vagar, você notará peças de acento eclético, como lâmpadas cor-de-rosa baixas com babados, retratos peculiares de cães em roupas reais e espelhos em abundância. Acompanhado pela tagarelice e risadas de clientes animados, o restaurante mantém um ambiente descontraído e caseiro.

De sangria a spritz, Milano prepara uma seleção de coquetéis como o Pinot Grigio Cucumber Spritz (US$ 44 por jarro para duas pessoas). Este refresco fácil de beber combina os sabores brilhantes e frutados de Pinot Grigio, limão, mel, pepino e hortelã - quase parecendo um mojito diluído.

Para começar, espere uma pequena seleção de pratos vegetarianos, de salada a couve de Bruxelas. Nossa Burrata artesanal 125G (US $ 28) vem servida com tomate cereja, rúcula e pesto, repleta de sabores leves e frescos e sensação cremosa na boca. Também apreciamos o fresco panetone que o acompanha, um pão pastoso e denso com um sabor característico de massa azeda.

Claro, as pizzas de massa ácida são a estrela do show. De fermentação lenta por 24 horas para mastigar cheio de sabor, as pizzas aqui vêm em versões sicilianas da avó e neo-neopolitanas, com coberturas de fusão de batata e caviar a ovo onsen, milho de rua mexicano e até char siu.

A Mortadella & Burrata Sicilian Grandma Pizza (US $ 27) apresenta uma crosta profunda, coberta com queijo stracciatella fresco e fatias de mortadela. Cuidadosamente descansada e dobrada por um período de 24 horas, a crosta é certamente incomum – cinco centímetros de massa azeda densa com uma textura quase semelhante a um purê. Este é um para pessoas que amam pizza pela massa tanto quanto pelas coberturas.

Também experimentamos as pizzas neo-napolitanas com o molho de vodka de cabeça para baixo e calabresa (US $ 28). A crosta oferece uma mastigação picante - embora menos arejada, como esperado - coberta de queijo generoso e coberturas de calabresa.

Com recheios tão fartos, o Commune Of Buttons Pretty Fun Pet Nat Rose oferece uma combinação bem-vinda para acompanhar tudo, com sua explosão de sabores frutados e florais. Quer escolher uma garrafa ou duas? Passeie até a seção de vinhos com painéis de vidro e dê uma olhada em sua coleção, com foco nas uvas indígenas da Itália.

A seleção de sobremesas é modesta, mas não a ignore. A torta de merengue de limão Amalfi (US $ 18) é uma torta de tamanho generoso com sabores distintos de limão que combinam lindamente com o creme de manjericão, envolto por uma crosta doce e crocante. Pizza, vinho e doces para completar – o que mais poderíamos pedir para um ponto de encontro com os amigos ou um encontro romântico à luz de velas?

A Milano Pizza & Wine está localizada em 10 Craig Road, Cingapura 089370. Aberto de segunda a quarta, das 18h às 22h30, de quinta a domingo, das 12h às 14h e das 18h às 22h30.

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