Azerbaijão (bbabo.net), - Baku, 18 de fevereiro de
Os grãos de trigo mourisco são de cor marrom pálido ou verde. O trigo sarraceno não está relacionado ao trigo, portanto, não contém glúten. Os grãos de trigo sarraceno podem ser usados em chás de trigo sarraceno ou transformados em farinha, macarrão e grãos. Os grãos são usados da mesma forma que o arroz em vários pratos tradicionais europeus e asiáticos. O trigo sarraceno é rico em minerais e antioxidantes, proporcionando uma série de benefícios para a saúde. O valor nutricional do trigo sarraceno é muito superior ao de muitos outros cereais. Os carboidratos são o principal componente dietético do trigo sarraceno. Também contém proteínas, muitos minerais essenciais e antioxidantes. O trigo sarraceno é seguro para todos, exceto para uma pequena porcentagem de pessoas que podem ser alérgicas a ele. É mais comum em quem já tem alergia ao arroz ou ao látex.
O trigo sarraceno tem um índice glicêmico baixo a médio, o que causa um aumento mais lento do açúcar no sangue após uma refeição, portanto, é seguro comer para pacientes diabéticos e benéfico para aqueles que procuram melhorar o equilíbrio do açúcar no sangue. Manter um bom equilíbrio de açúcar ajuda a manter a saúde.
Magnésio, cobre, fibra, certas proteínas e compostos vegetais como a rutina ajudam a manter a boa saúde do coração. O trigo sarraceno contém a maior quantidade de rutina - um dos melhores antioxidantes entre os cereais. Os antioxidantes protegem os tecidos do corpo do estresse oxidativo e retardam o processo de envelhecimento. A rutina protege o coração, reduz o risco de coágulos sanguíneos, reduz a inflamação e a pressão arterial. O trigo sarraceno também reduz o colesterol, que é um fator de risco para doenças cardiovasculares.
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