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Nomeado dois superdrinks da URSS para o coração e vasos sanguíneos

Bioquímicos russos do Centro Federal de Pesquisa em Biotecnologia da Academia Russa de Ciências, juntamente com especialistas da Universidade de Tecnologia de Durban, na África do Sul, descobriram que o consumo regular de kefir e leite fermentado pode prevenir aterosclerose e hipertensão, escreve Eurekalert!.

Os cientistas estudaram a composição e as propriedades das bebidas fermentadas populares nos dois países. Três produtos à base de leite foram incluídos no estudo - kefir e leite fermentado cozido, popular na URSS, e amasi sul-africano (também conhecido como maas).

"Nosso estudo está focado em alimentos fermentados, cujo uso regular pode prevenir aterosclerose, hipertensão e trombose", compartilhou os detalhes Konstantin Moiseenko, um dos autores do trabalho científico.

O kefir e o leite fermentado provaram ser benéficos para o coração e os vasos sanguíneos humanos. As bebidas são ricas em várias bactérias e compostos benéficos. Ao mesmo tempo, esses produtos são muito populares entre os russos; eles podem ser comprados em quase todas as lojas.

Os cientistas analisaram o conteúdo de antioxidantes e ácidos graxos em bebidas russas e sul-africanas. Eles chegaram à conclusão de que, em comparação com o amasi no kefir e no leite fermentado, a composição de ácidos graxos é mais diversificada e, em termos de prevenção de aterosclerose e trombose, as bebidas da Federação Russa têm mais vantagens. Ao mesmo tempo, os bioquímicos identificaram mais ácidos graxos de cadeia ramificada em amasi, que têm atividade antitumoral.

No entanto, os pesquisadores testaram o efeito de bebidas fermentadas na pressão arterial. Todas as três bebidas são ricas em antioxidantes que inibem a enzima conversora de angiotensina responsável pelo aumento da pressão arterial, concluíram os autores do estudo.

Nomeado dois superdrinks da URSS para o coração e vasos sanguíneos