Cel puțin o dată pe săptămână, Satish Mishra, în vârstă de 54 de ani, și familia sa din Delhi, formată din cinci, iau masa într-un restaurant cu mai multe bucătării, care oferă nu numai mâncăruri din India de Sud și Mughlai în meniul lor, ci și pizza, mâncăruri chinezești și continentale.

Servirea este rapidă și eficientă, iar mâncarea este gustoasă.

Copiii adolescenți ai profesioniștilor în marketing aleg fast-food precum pizza și burgeri, în timp ce el și soția sa au mâncare confortabilă, formată din roti și curry.

Mama în vârstă a lui Mishra este fericită cu dozele ei cu chutney.

Modul în care mâncarea indiană a câștigat favoarea britanicilor și viceversa. Restaurantele multi-bucătărie au fost un element de bază al scenei restaurantelor din India de mai bine de 50 de ani și, chiar dacă gurmanzii pot întoarce nasul la unități care pretind că pot găti o varietate de bucătăriile, astfel de restaurante și-au păstrat atractivitatea în rândul mesenilor.

Permite familiei și prietenilor cu papilele gustative și înclinații diferite să ia masa împreună și să mănânce ceea ce le place.

Shweta Rao, este un profesionist de software din Bangalore, a spus: „Adesea, un grup de prieteni sau de familie nu poate fi de acord cu o anumită bucătărie și are ca rezultat o masă care este mâncată cu reticență de cel puțin o persoană.

Dar restaurantele cu mai multe bucătării oferă o oportunitate pentru toată lumea de a fi fericiți.” Acest lucru se datorează și faptului că chelnerii de la restaurantele cu mai multe bucătării sunt, în general, angajați de lungă durată, care își cunosc bine meniul și oaspeții.

Majoritatea sunt deschise și pe tot parcursul zilei.

Potrivit istoricului alimentar Kurush F Dalal, evoluția restaurantelor cu mai multe bucătării a venit din restaurantele indiene pur și simplu încercând să atragă mai mulți clienți. „Erau de două clase – unele erau de ultimă generație și ofereau atât preparate din bucătăria indiană, cât și o bucătărie continentală gentrificată și au devenit foarte populare printre familiile de lux care luau masa la restaurant”, a spus el. „Au existat alte restaurante low-end cu mai multe bucătării care ofereau o combinație de mâncăruri din India de Sud, Mughlai și chineză, care aveau mâncare ieftină, dar gustoasă și servicii rapide.” Nu doar pui tikka: mâncarea tamilă din sudul Indiei primește momentul la soare. Gaylord din Mumbai este un restaurant legendar cu mai multe bucătării, cu un farmec de lume veche, care datează din 1956 și a fost unul dintre primii care a oferit un amestec de preparate europene, mancare indiana si continentala.

Nu sunt prea multe locuri în care să poți mânca o tocană irlandeză împreună cu un Murgh Makhni.

Chiar și astăzi, este un loc popular, cu atât o cafenea, cât și o brutărie și produse clasice în meniu.

Kwality’s, în vârstă de 80 de ani, renovat din Connaught Place, în inima New Delhi, este un alt exemplu de restaurant cu mai multe bucătării de succes, care a fost frecventat de generații de indieni.

Cu un farmec din epoca Raj și servere îmbrăcate, meniul lor eclectic are de toate, de la cafea rece vietnameză și lassis indian până la burgeri, kebab și budincă de pâine și unt.

Sucheta Rawal, o scriitoare de călătorii din SUA, care a crescut în Chandigarh, în nordul Indiei, are amintiri grozave despre frecventarea restaurantelor indiene cu mai multe bucătării în stil fast-food, Hot Millions, când era tânără, „de unde puteai obține orice de la o pizza și un burger. la o dosa”. „A fost întotdeauna distractiv și casual și atrăgător pentru un întreg grup și un concept grozav pentru prieteni sau familii să ia masa împreună”, a spus ea. „Restaurantele multi-bucătărie s-au dezvoltat și în hotelurile de afaceri indiene, unde spațiul era limitat și a avea diferite restaurante de specialitate, cum ar fi restaurantele de cinci stele, nu a fost fezabil”, explică Dalal.

Aceste hoteluri aveau de obicei o cafenea deschisă 24 de ore pe zi, care servea un mic dejun tip bufet și aveau un sortiment de articole din diferite bucătării - de la sandvișuri la un dosa, dar erau mai mult pentru oaspeții hotelului și nu aveau neapărat cei mai buni bucătari.

În India, tăițeii Maggi își găsesc drum în pakoras, parathas și milkshake-uri Dar mulți meseni și gurmanzi pretențioși evită restaurantele cu mai multe bucătării și spun că mâncarea lor este întotdeauna mediocră.

Rob Peck, un american căsătorit cu un indian care locuiește în Chennai, a spus: „Nu sunt de acord cu aceste restaurante din punct de vedere conceptual, deoarece niciun bucătar singur nu poate stăpâni toate secțiunile diferite ale acestor meniuri extinse.

O văd mai mult ca pe o comoditate.” Reem Khokhar, o jurnalistă din Delhi, a spus că ei se simt „de modă veche și decolorate și nu par să ofere niciodată mâncare autentică”.

În ultima vreme, restaurantul multi-bucătărie a luat un alt avatar și a pătruns în hoteluri de cinci stele.

La luxosul Leela Ambience, de cinci stele, din orașul Gurugram, la sud-vest de New Delhi, se află Spectra - un restaurant multi-bucătărie deschis pe tot parcursul zilei, care oferă o varietate de bucătării internaționale de pe mai multe continente, de la thailandez și indian până la singaporean și chiar malaezian și japoneză. cu posturi de gătit și o trupă de bucătari talentați prezidând.

De la un rulou de pui Goan la un satay indonezian sau un Hamachi Carpaccio japonez - acesta este cel mai bun din toate lumi.

bbabo.Net