Mâncarea cu arome personalizate ar trebui să apară pe piața rusă în 2028-2030. Dezvoltarea unor astfel de produse este realizată ca parte a foii de parcurs a Inițiativei Naționale Tehnologice (NTI) FoodNet.
Va fi posibilă realizarea personalizării cu ajutorul selecției și editării genelor, a spus Mikhail Charny, expert principal al grupului de lucru NTI FoodNet.
„Fiecare are gusturi diferite, chiar și frații, așa că problema personalizării este deja pe piață. Sarcina principală a următorilor câțiva ani este de a face alimente sănătoase gustoase. Deja se dezvoltă alimente specializate pentru sportivi, pentru persoane cu diverse boli. Dar acesta este doar începutul. Creșterea selectivă și editarea genelor (a nu se confunda cu modificarea genetică) vor elimina substanțele nocive din alimentele tale preferate. De exemplu, o persoană se va putea bucura de gustul piperului, dar fără a afecta tractul gastro-intestinal”, a explicat el.
De asemenea, potrivit lui Charny, un alt obiectiv al alimentelor cu gusturi personalizate este saturarea alimentelor sanatoase cu o varietate de gusturi. De exemplu, o persoană poate mânca fulgii de ovăz obișnuit în fiecare dimineață, dar se simte ca un fel de mâncare nou. Aceste foarte important și pentru copii, notează organizația.
Experimentele în domeniul ajustării gusturilor sunt deja realizate cu succes și în diverse industrii - de la alimentație și sport până la domeniul hranei pentru animale. De exemplu, au fost crescute soiuri neerucice de rapiță, care și-au pierdut amărăciunea, dar au păstrat toți nutrienții. Stabilitatea acestor soiuri se menține timp de două sau trei generații.
Producătorii de carne de legume se luptă deja pentru a se asigura că produsele lor sunt un înlocuitor cu drepturi depline al cărnii convenționale, nu numai ca gust, ci și ca structură, a declarat Mikhail Zakharevich, membru al grupului de lucru, șeful acceleratorului NTI FoodNet. Potrivit acestuia, startup-urile tematice sunt implicate activ în selecția rețetei optime și a gamei de arome.
Anterior, medicii au numit produse care reduc productivitatea și iau putere.
bbabo.Net