Bbabo NET

Societate Știri

India - Ce sunt „antinutrienții” și cum ar trebui consumați?

India (bbabo.net), - Deși anumiți nutrienți sunt indispensabili în dieta dvs., există unii care se numesc „antinutrienți” care pot fi contraproductivi pentru obiectivele dumneavoastră de sănătate. Ce sunt acestea?

Potrivit nutriționistului Bhakti Kapoor, antinutrienții sunt în esență compuși găsiți în alimente care „afectează digestia și absorbția proteinelor, vitaminelor și mineralelor”.

Ea a mers pe Instagram pentru a explica că, în timp ce toate alimentele conțin nutrienți, anumite alimente vegetale, cum ar fi cerealele, semințele, nucile și leguminoasele „conțin compuși care acționează ca o formă de mecanism de apărare și ajută la protejarea plantei de infecții sau de consumul de către animale și insecte. ”.

Exemple de astfel de alimente

Kapoor a scris că există trei tipuri de antinutrienți, care sunt: ​​lectine, oxalat și fitat.

* Lectinele se leagă de minerale și împiedică absorbția acestora. Ele pot deteriora și peretele intestinal. Exemplele includ grâul, soia, fasolea, alunele și roșiile.

* De asemenea, oxalații se leagă de minerale și împiedică absorbția acestora. Ei sunt probabil responsabili pentru formarea pietrelor la rinichi. Exemplele includ spanacul, orezul, tărâțele, rubarba, migdalele și grâul.

* Fitații se leagă și de minerale și împiedică absorbția acestora. Ele, totuși, au multe beneficii pentru sănătate. Exemplele includ migdale, fasole, nuci, porumb, linte și grâu.

Deci, asta înseamnă că nu ar trebui să consumăm aceste alimente?

Kapoor a explicat că, deși majoritatea alimentelor vegetale conțin antinutrienți, „atunci când sunt pregătite corespunzător, sunt sigure de consumat”. „De fapt, s-a demonstrat că unii antinutrienți oferă beneficii pentru sănătate; S-a descoperit că fitații scad colesterolul, încetinesc digestia și previn creșterea bruscă a zahărului din sânge”, a scris ea.

Expertul a spus că un aliment precum spanacul, care este consumat în multe gospodării, conține calciu și, de asemenea, oxalat, care „nu permite organismului să absoarbă calciul”. Dar, se recomandă să mănânci spanac după ce este gătit, spre deosebire de a-l consuma crud, deoarece „procesul de gătire descompune până la 50 la sută din oxalat”.

Când vine vorba de lectine (glutenul fiind un tip), nutriționistul a scris că acestea pot „juca un rol important în intestinul permeabil și în bolile autoimune” și că lectinele găsite în grâu sunt unul dintre cei mai mari declanșatori pentru artrita reumatoidă.

Ea a explicat, de asemenea, că toleranța pentru antinutrienți variază de la o persoană la alta și că, în timp ce cineva poate „beneficia enorm de pe urma eliminării integrale a oxalatului din dietă, o altă persoană s-ar putea simți bine [prin] pur și simplu pregătind alimentele cu oxalat în mod corespunzător”.

Ea a concluzionat spunând că majoritatea antinutrienților pot fi „înlăturați” sau „dezactivați” prin „înmuierea, încolțirea sau fierbere” acestora înainte de consum și, de asemenea, urmând unele metode tradiționale de preparare, cum ar fi fermentarea, care le poate crește și valoarea nutritivă.

India - Ce sunt „antinutrienții” și cum ar trebui consumați?