Саудовская Аравия (bbabo.net), - ДУБАЙ: От кулинарных шоу в Майами до закусочных в Кувейте и Дубае, шеф-повар Фейсал Альнашми следовал своей страсти на всех континентах.
Кувейтский повар является основателем и шеф-поваром ресторанов Al Makan и Table Otto, которые он недавно открыл в торговом центре Dubai Mall в ОАЭ.
«Еда всегда была важной частью нашего дома, — сказал Алнашми bbabo.net. «Моя мама научила нас разнице между едой и качественной едой. Я вырос, понимая важность качества и хорошей еды для нашего повседневного обеденного стола».
После окончания средней школы в Великобритании он знал, что кулинария — его единственное занятие, и продолжил учебу, получив диплом лондонской Le Cordon Bleu.
Помимо своих ресторанов в Дубае, у шеф-повара также есть магазин в Саудовской Аравии под названием PAW + COW, место быстрого питания для детей, которое обслуживает «детей внутри нас», сказал он.
«Мы считаем, что концепция PAM + COW лучше всего соответствует активному спросу Саудовской Аравии, у которой есть план крупного расширения в самом ближайшем будущем», — пообещал Альнашми.
По его словам, бренды предпринимателя основаны на определенных персонажах или клиентах. «Каждый бренд обращается к своему сегменту или аудитории, что делает каждый бренд уникальным в своем собственном тоне… Во многих случаях большинство наших клиентов никогда не осознавали, что они принадлежат одной и той же группе», — пояснил Алнашми.
К Рамадану шеф-повар поделился с нами простым рецептом ифтара.
«Рамадан — это наш месяц еды, поэтому одна вещь, которая никогда не покидает наш стол, — это простая Тамрея (финиковая паста), которой мы разговляемся», — сказал он, добавив, что это «очень привычное блюдо/десерт в Кувейте».
Ингредиенты:
1 чашка фиников без косточек / финиковой пасты
1/2 пачки сливочного масла
1/2 ст л муки
1/4 стакана грецких орехов (рубленых)
1 щепотка шафрана
Фисташки (для украшения)
порошок кардамона (для украшения)
Метод:
В кастрюлю добавьте муку и масло и хорошо перемешайте, чтобы получился ру. Затем добавьте финики и начните хорошо перемешивать, чтобы все смешалось.
Добавьте в смесь кардамон, шафран и грецкие орехи и продолжайте перемешивать, пока не получите густую блестящую пасту на среднем или слабом огне. Если консистенция тяжелая, добавьте еще сливочного масла и одну столовую ложку воды.
Подавайте на небольшой формочке с гарниром, пока она еще горячая.
bbabo.Net