Небольшие закусочные несут основную тяжесть нехватки авокадо на фоне приостановки импорта из Мексики.

Авокадо скоро закончится в небольших ресторанах, у которых нет покупательной способности Chipotle Mexican Grill Inc.

Например, рестораны Salsarita, оформленные в мексиканском стиле, не смогут больше готовить гуакамоле примерно через неделю — может быть, дней через 10, если они смогут растянуть его. Сеть из 75 единиц не настроена оптимистично в отношении получения дополнительных поставок авокадо на некоторое время на фоне приостановки импорта из Мексики, на долю которой приходится 80% поставок в США. По словам главного исполнительного директора Фила Фридмана, запасы таковы, каковы они есть.

«Мы будем использовать то, что есть. Я не собираюсь искать какую-либо альтернативу, мы просто объявим нашим клиентам, что гуакамоле недоступен до дальнейшего уведомления», — сказал он в интервью.

Хруст авокадо — это лишь последний сбой в цепочке поставок продуктов питания, которая была нарушена пандемией из-за нехватки рабочей силы, а также проблем с доставкой и логистикой. Это часть того, что стоит за самыми быстрыми темпами инфляции для потребителей за четыре десятилетия.

Небольшие рестораны несут основную тяжесть потрясений в цепочке поставок. Такие компании, как Salsarita, не могут договориться о скидках на крупные заказы и не всегда имеют резервы наличности, чтобы выплачивать надбавки, когда конкуренция за продукт накаляется. Затраты «ужасны», сказал Фридман, отметив, что помимо авокадо в настоящее время трудно достать чашки.

«Все, через что мы прошли каждую неделю, — это постоянные изменения в цепочке поставок», — сказал он.

Даже Chipotle, которая недавно открыла свой 3000-й магазин, заявила, что у нее всего «несколько недель» запасов авокадо, и она может закупать их из других регионов, таких как Перу.

«Уверяю вас, наша цепочка поставок находится в самом разгаре и работает на каждом шагу», — сказал в интервью главный директор ресторана Скотт Боутрайт.

Подробнее: Ссора из авокадо назревает после угроз инспектору США в Мексике

Приостановление Министерством сельского хозяйства США импорта авокадо из Мичоакана, прибрежного штата к западу от Мехико, вступило в силу 11 февраля. Надзорный орган получил звонок с угрозами, потому что инспектор отказался сертифицировать партию авокадо, Министерство сельского хозяйства США. Об этом говорится в заявлении, отправленном Bloomberg по электронной почте в четверг. Агентство заявило, что не снимет запрет, пока не будет уверено, что сотрудники в безопасности.

«Мы должны иметь гарантии того, что жизни наших сотрудников ничего не угрожает», — говорится в заявлении.

Тем временем цены на авокадо стремительно растут: согласно данным правительства Мексики, цены в Мексике почти втрое превышают уровень годичной давности.

Мексиканский ресторан El Barrio в Бирмингеме, штат Алабама, обычно платит от 30 до 40 долларов за ящик из 48 авокадо, сказал совладелец и шеф-повар Невилл Баай. Сейчас цена подскочила до 65 долларов. Если цена станет достаточно высокой, им, возможно, придется убрать его из меню, даже несмотря на то, что гуакамоле является самым продаваемым продуктом.

«Чипотлы и тако-беллы мира могут плыть по течению», — сказал Баай. «Мы должны смириться и надеяться, что все не станет слишком плохо».

(Добавлено заявление Министерства сельского хозяйства США, начинающееся в девятом абзаце.)

Для связи с авторами этой истории:

Лесли Паттон в Чикаго по адресу lpatton5@bloomberg.net

Эллисон Смит в Нью-Йорке по адресу asmith1281@bloomberg.net

bbabo.Net