Тринидад и Тобаго (bbabo.net), - Бизнес - История, обстановка, пространство, вид, меню и люди в отеле The Brix — все это усиливает слоган бренда: «Точно как ничто другое».

Brix Hotel, Autograph Collection by Marriott International, на Кобленц-авеню, Каскад, является новейшим отелем в Тринидаде и Тобаго.

В нем 159 номеров и три люкса, размер каждого номера в среднем составляет около 480 квадратных футов, в отличие от других отелей, где средняя площадь номеров составляет около 300 квадратных футов.

В дополнение к ресторану и крыше есть фитнес-центр, открытый внутренний дворик, бар и гастроном, где можно заказать кофе, салаты, бутерброды, закуски и десерты.

Владелец отеля, Superior Hotels Group, также рассматривает возможность включения спа-салона, который будет передан по контракту, а не управляться отелем.

Джон Абуд, председатель Superior Hotels, рассказал Business Day, что группа купила недвижимость, бывшую Carlton Savannah, когда она была выставлена ​​на продажу в 2014 году.

Идея заключалась в том, чтобы построить отель в дополнение к туристическим продуктам TT, особенно аквапарку развлечений Five Islands в Чагуарамасе, инвесторами которого также являются директора Superior Hotels.

Когда недвижимость была приобретена, следующим шагом было преобразование ее в соответствии с их видением. Они рассмотрели несколько международных гостиничных сетей, но выбрали Marriott из-за ее репутации и разнообразия флагов, включая Sheraton, Autograph, JW и Courtyard.

Абуд сказал, что, поскольку отель уже был построен, он убрал большую часть флагов, поскольку отели под каждым флагом выглядели одинаково. На самом деле, если они выбрали Marriott, отель должен был принадлежать Autograph Collection, поскольку все отели Autograph Collection уникальны.

«Автограф — это личный флаг. Поэтому мы хотели сделать его личным для TT. Мы искали что-то, что имело бы историческое и культурное значение, и поэтому кто-то придумал Брикс, который является мерой количества сахара, растворенного в жидкости. И другие названия, которые мы придумали, использовались в других аспектах отеля».

Например, он сказал, что ресторан отеля называется The Exchange, это рынок, где люди покупали и продавали сахарный тростник; лаундж на крыше называется Sugar High; а название гастронома - Купцы.

Кроме того, все картины в отеле написаны местными художниками, все книги для журнальных столиков написаны местными авторами и освещают различные аспекты ТТ, а в меню представлены блюда местной кухни.

Борьба с пандемией

Ремонт The Brix начался в 2017 году.

Абуд пояснил, что планировка первых двух этажей была полностью изменена, некоторые помещения расширены, построена открытая площадка, заменена вся система кондиционирования и проведены другие строительные работы.

Из-за пандемии строительство было остановлено, производительность была низкой, а также имели место задержки и увеличение затрат на охрану и доставку мебели и оборудования, в результате чего стоимость завершения строительства увеличилась с 300 миллионов долларов до 400 миллионов долларов.

Он сказал, что пандемия вызвала опасения по поводу инвестиций, поскольку индустрия гостеприимства была сильно напряжена, с ограниченными поездками и туризмом, но они справились.

«Когда вы находитесь в середине битвы, вы не понимаете, что проиграете. Если вы идете по туннелю и есть только один способ выбраться из туннеля, вы хотите выбраться с таким же оптимизмом, как когда вы вошли. Так что, конечно, были опасения, но если наступил конец света это все равно ничего не изменило бы».

Поскольку конец света не наступил, инвесторы знали, что люди снова начнут путешествовать, и когда они это сделают, им понадобится номер в отеле. Поэтому они построили отель и персонал, который побуждал людей останавливаться и возвращаться в The Brix, а эти люди побуждали других делать то же самое.

«Приняв решение взять на себя финансовые обязательства по участию в бизнесе, пути назад уже не было. Таким образом, вы сосредотачиваетесь только на вещах, которые вы можете контролировать, и, надеюсь, то, что вы не можете контролировать, сработает само собой, потому что эти неконтролируемые факторы не изолированы от Брикса».

Поэтому, даже с задержкой открытия и возросшей стоимостью, отель был официально открыт 12 февраля, а полностью открыт 16 февраля, когда прибыли его первые гости под аплодисменты персонала.

Тем не менее, The Exchange открылся на ужин в День святого Валентина, чтобы «позволить нашим замечательным людям измениться и попрактиковаться в том, чему они научились делать последние несколько месяцев».

В отеле будет работать более 150 человек, и все они будут гражданами, кроме генерального директора Нильса Штудеманна из Германии.

Хотя Superior Hotels владеет отелем, он должен работать в соответствии с правилами и системами Marriott.

«Люди не знают, что происходит за кулисами. Они приходят в отель Marriott, в зависимости от классификации, и говорят: «Вау, место красивое, чистое, персонал замечательный», и у них прекрасные впечатления. Но это произошло не случайно. Это произошло благодаря системам, которые развивались на протяжении десятилетий, а также подбору и обучению персонала».

На самом деле, по его словам, часть соглашения с Marriott заключается в том, что каждый год процент от прибыли, получаемой отелем, должен оставаться в резерве на техническое обслуживание и модернизацию. Следовательно, отель будет поддерживать свои стандарты с годами.

Подбор персонала по личностям

Имея опыт работы в роскошных и элитных бутик-отелях и работая на Карибах с 1997 года, Штудеманн уже три года является частью The Brix.

«Наша история в The Brix — о растворении сахара в жидкости. Это часть процесса изготовления рома, вина и процесса ферментации. Так что мы использовали это солидное имя и начали развивать историю... Это история о том, как TT стал процветающим во времена торговли и сахара. Sweet T&T, так сказать».

Он объяснил, что униформа сотрудников Merchants похожа на ту, что носили рыночные торговцы в прошлом; люстры в вестибюле имеют форму молекул сахара; в фирменном напитке The Mark используется отжатый сок четырех видов сахарного тростника; а свежий тростниковый сок включен в меню.

Штудеманн лично подбирал сотрудников, проводя с каждым по 30-45 минут. Он сказал, что гордится ими всеми, так как они прошли много обучения, что было необходимо, поскольку директивы Marriott требуют, чтобы любые проблемы с гостями решались в течение 15 минут.

«Самое главное, вам не нужно нанимать по навыкам. Вы нанимаете по личности. Можно тренировать навыки, но нельзя тренировать личность. Я хотел, чтобы их ауры были выровнены, чтобы все сотрудники могли работать вместе и дополнять друг друга, и вы могли почувствовать, что они это делают. Одно из наших высказываний: «Мы заботимся о наших сотрудниках, а наши сотрудники позаботятся о наших гостях».

Описывая Brix как «человеческую химию в действии», он вспомнил, как предложил одному человеку работу после того, как увидел, как он дезинфицирует тележки в супермаркете. Этот человек был настолько дружелюбен, тепло улыбался клиентам, что Штудеманн предложил ему стать посыльным, чтобы встречать гостей.

Менеджер по пищевым продуктам и напиткам Джейсон Хэдли тоже гордился тем, что был выбран для команды управления кухней и перед персоналом ресторана.

Он сказал, что некоторые из них имеют несколько лет международного опыта, в том числе шеф-повар Лесли Грин, которая провела более 20 лет в круизной компании Royal Caribbean Cruise Line.

«Мы взяли его опыт, а также несколько кулинарных золотых медалистов конкурса «Вкус Карибского моря» и разработали меню интернациональной кухни с местным колоритом. И поскольку мы The Brix, мы взяли это богатое наследие нашей сахарной промышленности и внедрили его в наше меню.

«Даже в наших напитках, кофе и десертах вы увидите сахарный тростник. Поэтому мы называем The Brix милым домом, но без рафинированного сахара, так как мы купили прессы для сахарного тростника, чтобы выжимать сок из тростника».

The Exchange — это преимущественно ресторан, где подают стейки и морепродукты, но во всем отеле еда включает в себя чока и побочные продукты сахарного тростника, все свежие, поскольку отель привлекает сахарный тростник и фермеров, чтобы обеспечить гостей едой прямо с фермы на стол.

bbabo.Net