Это, вероятно, самые маленькие куры в мире », - написал Хван в своем посте, осуждая« дурную привычку »Кореи забивать цыплят слишком рано. «Как может 30-дневный цыпленок иметь хоть какой-то вкус? Но мы едим их так, как будто они вкусные - и это только благодаря хорошей приправе и соусу ». Куры могут жить шесть лет и более, но часто их забивают в гораздо более молодом возрасте, если выращивать их на мясо.
В Великобритании мясники называют цыплят, забитых примерно через 30 дней, пуссенами или кокетками, хотя яичный цыпленок - еще один часто используемый термин.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в США цыплят в возрасте около семи недель называют «жаровнями-бройлерами», а цыплят в возрасте от трех до пяти месяцев называют «жаровнями».
Хван сказал, что корейским цыплятам не хватает «мясистых и сочных укусов» их зарубежных собратьев, ссылаясь в своих публикациях на Facebook на документальный фильм 2014 года под названием Meat -ating Rebellion Ⅲ - Confession of Popcorn Chicken, сделанный корейским телеканалом MBC-TV.
Можно ли готовить мясо на гриле в помещении? Актуальный вопрос в Южной Корее Документальный фильм показал, что многие небольшие южнокорейские фермы регулярно отправляют своих цыплят на убой до того, как они достигнут 30-дневного возраста, так что у генетически модифицированных птиц нет времени для развития болезней, возникающих из-за их переполненных, плохо вентилируемых условий жизни. - и любые лежащие в основе генетические дефекты, которые у них могут быть.
В документальном фильме говорится, что птицеводческие компании в Южной Корее более чем счастливы забрать этих «цыплят» из рук фермеров «в результате сочетания коммерческих интересов компаний и удобства фермеров».
В нем говорится, что птиц часто покупают у фермеров килограммами, чтобы продавать магазинам и потребителям за голову.
Реакция на бройлеры Сообщения Хвана вызвали гневные протесты со стороны бройлерной индустрии Южной Кореи: представитель ассоциации птицеводов Ким Дон Чжин обвинил кулинарного критика в сознательном игнорировании того, что корейцы предпочитают целую курицу, а не только крылья или бедра, как это принято в Соединенных Штатах и в другом месте.
По словам Ким, ряд франчайзинговых точек быстрого питания в стране, построенных на предложениях курицы в американском стиле, за эти годы потерпели неудачу из-за этого корейского кулинарного предпочтения. «Использование небольших цыплят в основном связано с корейскими кулинарными привычками, а не с какими-либо зловещими причинами», - сказал он, одновременно подтвердив тенденцию корейских фермеров к раннему убою, чтобы избежать повышенного риска заболеваний, связанных с цыплятами старше 30 дней.
Многие популярные корейские блюда требуют целого молодого цыпленка, например самгетан или куриный суп с женьшенем, в котором птицу фаршируют клейким рисом, корнем женьшеня, красными финиками и каштанами.
Для chimaek - одного из 26 корейских слов, добавленных в Оксфордский словарь английского языка в октябре - часто подают жареные куриные части, но целые жареные цыплята, известные как тонгдак, также широко распространены в Южной Корее.
По данным Министерства сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов, в 2019 году корейцы съели в среднем почти 15 кг курицы каждый - цифра, которая, как ожидается, увеличится в 2021 году после прошлогодних сбоев, связанных с пандемией.
Когда их спросили, что они думают о жареной курице по-корейски, иностранцы, живущие в стране, поспешили похвалить использование креативных ароматизаторов и широкий выбор соусов, хотя некоторые также отказались от относительно высокой цены. «Есть много разных вкусов и приправ по сравнению с [жареным цыпленком в] Америке», - сказала Джилл, 26-летняя американка, преподающая английский язык в Сеуле. «В Корее более широкий выбор соусов, [и] она очень изобретательна с ароматами - мне это нравится». «Цена немного высока по сравнению [с США], но когда вы наслаждаетесь ею с другими и делите счет, это не так уж плохо! Вы получаете то, за что платите », - сказала она.
bbabo.Net