Смолян, 17 декабря (bbabo.net)
Молоко от известной породы «болгарский родопский скот» уже исчезает, коров, выращиваемых в Родопах, резко сокращается, предупредила Милкана Йорданова, председатель Национальной ассоциации «Горное молоко» и совладелица молочной фермы в Смиляне. При этом она прокомментировала текущие вопросы, связанные с производством молока и молочных продуктов.
По словам Милканы Йордановой, традиционному производству желтого сыра в нашей стране в последнее время угрожает широко распространенная практика предложения на рынке молочных продуктов, произведенных с использованием импортного препарата калия. Молочные заводы предлагают продукцию, не имеющую отношения к технологии производства желтого сыра, с использованием дешевых замороженных полуфабрикатов. Рост цен на болгарские молочные продукты в последние месяцы является естественным следствием удорожания электроэнергии и других компонентов производства, поясняет «Горное молоко».
Закупочные цены на истощающееся родопское молоко также растут, достигнув 1 лв. За литр. По словам Милканы Йордановой, реальная цена на молоко из региона должна быть не менее 1,50 лева за литр с учетом всех затрат фермеров. Однако при такой закупочной цене сырья молочная продукция станет непригодной для продажи на фоне демпинга калийных продуктов. Вкладывая этот полуфабрикат в производственный процесс, продукт не должен продаваться как желтый сыр, поскольку он нарушает традиционную технологию, - категорична Милкана Йорданова. По ее словам, использование импортной заготовки вредит самому потребителю, поскольку качество конечного продукта не имеет ничего общего со вкусом болгарского желтого сыра. А низкая цена на калий связана с более высокими субсидиями на молоко в других странах Европы, из которых импортируется преформа, добавил председатель правления «Горного молока».
Молоко родопской породы теперь измеряется не литрами, а ложками, поэтому молочные заводы из Родоп должны перерабатывать в основном коровье молоко из Фракии, из соседних районов Хасково, Пловдива, Пазарджика, пояснила Милкана Йорданова. По ее словам, угрожающе малочисленность коров в Смолянской области связана с разорванной связью с семейными фермами, которые до недавнего времени являлись основным сырьем для местных молочных заводов. По словам Йордановой, ограничительные меры в отношении мелких фермерских хозяйств и пренебрежение схемами поддержки фермеров являются одной из причин этой тенденции к падению домашнего скота. По ее словам, фермерам в горных районах нужна поддержка, которая в различных формах стимулирует семейные фермерские хозяйства.
На фоне исчезающей родопской породы молочный завод в Смиляне «заселен» коровами со всего мира. Более 1300 сувенирных коров из Болгарии, Китая, Нидерландов, Швейцарии собраны в коллекции, ставшей эмблемой молочной компании. Сувениры с изображением молочного животного привозят и отправляют на молочный завод друзья со всего мира. Последним экспонатом стала «золотая» швейцарская корова. Мы ассоциативно подумали, не может ли эта золотая корова уподобиться золотой рыбке и исполнить одно из наших желаний - возродить родопский скот, - шутит Милкана Йорданова. По ее словам, эта ветвь в Родопах всегда была источником средств к существованию. Пренебрежение им приводит к изменению самого горного региона - луга не скашиваются, земли безлюдны, лес занимает огромные луга, - сказал председатель Национальной ассоциации «Горное молоко».
bbabo.Net