Економика & Бизнес

Приготовим: Майонез по-домашнему по сюжету программы "Украинцы Много Едят" за 7-е октября 2021

Приготовим: Майонез по-домашнему по сюжету программы "Украинцы Много Едят" за 7-е октября 2021

Специально для Украинцев, которые питаются с излишком, ведущие специалисты поделились лайфхаком, как сделать блюдо "Майонез по-домашнему".

Для приготовления рецепта "Майонез по-домашнему" потребуется восемь ингредиентов...

Ингредиенты:

Ингредиент 1: Берем - яичный желток 4 штуки
Ингредиент 2: Берем - дижонская горчица 50 мл
Ингредиент 3: Берем - белый винный уксус 25 мл
Ингредиент 4: Добавляем - соль по вкусу
Ингредиент 5: Добавляем - молотый черный перец по вкусу
Ингредиент 6: Добавляем - оливковое масло 250 мл
Ингредиент 7: Кладем - растительное масло 1 л
Ингредиент 8: Кладем - кипяток 10 мл

Способ приготовления "Майонез по-домашнему":

Прежде всего: В миску надо вылить четыре желтка комнатной температуры (она лучше всего подходит для все той же эмульгации) и взбить желтки венчиком с дижонской горчицей, щепоткой соли и белым винным уксусом.
Во вторую очередь: Превратив все это венчиком в рыже-коричневую кашицу, можно начинать по капле добавлять смесь рафинированного растительного (лучше всего подходит не имеющее вкуса и запаха рапсовое масло) и оливкового масла extra virgin. Масло лучше брать в пропорции один к четырем, где один — это extra virgin. Слишком большое количество оливкового масла сделает майонез зеленоватым и горьким на вкус.
Следующим шагом: Энергично взбивая буквально по капле сцеживаемое масло, вы наверняка через несколько минут добьетесь того, что вещества в миске поменяют цвет и текстуру — из рыже-коричневого превратятся в нечто светло-палевое, с глянцевым отливом. Это означает, что получен «материнский майонез». С этого момента масло можно вливать смелее, не снижая интенсивности взбивания, и масло будет почти мгновенно эмульгироваться в майонез. Слишком усердствовать тоже не нужно, можно нарушить баланс, майонез перескочит критическую точку и распадется на масло и неприятные комочки, напоминающие маленьких червячков.
Под конец: Если майонез получается слишком густым, можно добавить половину столовой ложки обычной кипяченой воды, она вернет майонезу привычную текстуру. Идеальный майонез должен уметь висеть на кончике ложки, стекая длинной резиноватой каплей, но не струйкой. В финале надо только добавить еще соли, перца, любых других вкусовых компонентов — и готово. Такой майонез хранится в холодильнике два-три дня.

Прислушаемся к рекомендациям от Украинцев, которые переедают.

Предположительно, рецепт Вам пригодится!

More Stories