Япония (bbabo.net), - АСАХИКАВА, ХОККАЙДО – Мясо диких животных, которое обычно едят клиенты в специализированных ресторанах Японии, перерабатывается и продается в качестве корма для собак и кошек, поскольку обычные каналы сбыта иссякают в условиях пандемии.
«Gibier», французское слово, перешедшее в японский язык и означающее мясо дичи, очень питательно и популярно среди владельцев домашних животных, а также пользуется большим спросом из-за бума владельцев домашних животных, вызванного пандемией.
Поскольку ущерб сельскому хозяйству, наносимый дикой природой, остается проблемой для фермеров, дистрибьюторы продуктов питания надеются свести его к минимуму, расширив продажи гибье в качестве корма для домашних животных и обеспечив охотникам надежный источник дохода.
Nanpu Foods, переработчик мяса оленя Йезо в Минамифурано, Хоккайдо, покупает оленей у охотников и перерабатывает мясо в вяленое мясо и другие продукты питания для домашних животных.
Для производства вяленого мяса нежирное красное бедро оленя Йезо механически нарезают на куски толщиной 1 сантиметр, а затем сушат в машине. Олени обитают на острове Хоккайдо, который до 1869 года был преимущественно территорией коренных народов айнов, когда его название было изменено с Йезо.
Потребление низкокалорийного гибиера с высоким содержанием белка в ресторанах в последние годы увеличилось.
В 2018 финансовом году, который начался в апреле, в ресторанах и других местах было съедено 1496 тонн гибье, что на 36% больше, чем в 2016 финансовом году, когда министерство сельского хозяйства начало собирать такие данные. Но потребление упало до 1297 тонн в 2020 финансовом году.
После основания компании в 2007 году продажи Nanpu продолжали расти в годовом исчислении, прежде чем столкнуться с резким падением спроса, вызванным тем, что люди не посещали рестораны во время пандемии.
Компания увидела бум домашних животных, вызванный пандемией, как новую возможность для бизнеса. По данным Японской ассоциации кормов для домашних животных, количество новых собак и кошек в 2020 году увеличилось примерно на 140 000 по сравнению с предыдущим годом.
Компания Nanpu, которая начала перерабатывать оленину в корм для домашних животных в 2013 году, провела капитальный ремонт своего оборудования, чтобы увеличить производство. Благодаря добавлению в свою линейку готовых к употреблению гамбургеров и других новых продуктов, таких как вяленое мясо и приправы, продажи кормов для домашних животных в 2020 финансовом году выросли в 1,5 раза по сравнению с предыдущим годом.
Фирма Gibier Ichimodajin, базирующаяся в Нантане, префектура Киото, также начала продавать корма для домашних животных, изготовленные из переработанного мяса оленя, закупленного у местных охотников.
По словам Ичимодаджина, владельцы домашних животных ищут мясо оленя из-за его питательной ценности, богатого железом и белком, а также потому, что оно считается лучшим средством от аллергии. Они часто отмечают, как жадно их питомцы едят мясные продукты, и говорят, что их шерсть стала лучше.
Компании пользуются повышенным спросом и помогают уменьшить ущерб, наносимый дикой природой сельскохозяйственным культурам. По данным министерства сельского хозяйства, в 2020 финансовом году ущерб, нанесенный дикой природе, хотя и снижается, достиг 16,1 млрд йен (140 млн долларов).
Будучи сотрудником сельскохозяйственного кооператива Минамифурано до 2007 года, 54-летний президент Нанпу Юдзи Нукая своими глазами видел, как фермеры страдают от ущерба, наносимого дикой природе.
«Хотя продажи резко упали из-за COVID-19, мы хотим, чтобы охотники могли продолжать работать», — сказал он.
39-летний Рео Умесао, отвечающий за маркетинг в Ichimodajin, сказал: «Мы хотели бы внести свой вклад в сокращение ущерба дикой природе, даже несмотря на то, что спрос на gibier со стороны ресторанов падает».
bbabo.Net