ЛОРИЕРВИЛЬ (КАНАДА) - Любители блинов, не бойтесь. Высокий спрос на кленовый сироп после неурожая в Канаде привел к проблемам со стороны предложения, но провинция Квебек использует свои стратегические резервы, чтобы мир наводнен сладкими и липкими продуктами.

Эксперты предупреждают, что нехватка сахара может усугубиться изменением климата, которое уже объясняется более коротким и теплым сезоном сахара прошлой весной.

Чтобы избежать дефицита, производители кленового сиропа Квебека заявили, что выпустили более половины своих запасов сиропа.

«Это нормально, это то, чего мы хотим: резервы должны быть буфером между температурой, спросом и производством», - пояснил президент организации Серж Болье.

Квебек производит почти три четверти мировых поставок, и эта организация, которую иногда называют ОПЕК по производству кленового сиропа, представляет более 11 000 производителей.

Огромные запасы группы в городе Лорьервиль, недалеко от Квебека, являются символом чрезвычайно прибыльной индустрии кленового сиропа в Канаде.

Размещенные на складе размером с пять футбольных полей, десятки тысяч бочек, каждая по 45 галлонов (205 литров), уложены друг за другом до потолка.

В Канаде кленовый сироп - серьезный бизнес. В этом регионе его часто называют «золотом Квебека», но иногда с ним обращаются больше как с самим золотом.

Во время «Великого канадского ограбления кленового сиропа» десять лет назад воры украли с объекта кленовый сироп на сумму 18,7 млн. Канадских долларов.

В настоящее время, однако, единственная перекачка - это сокращение рыночного дефицита: в начале года здесь хранилось около 105 миллионов фунтов стерлингов. С тех пор запасы сократились до 37 миллионов фунтов стерлингов.

- Теплые весенние беды -

Сбор сока обычно начинается в марте, когда температура днем ​​выше нуля, но ночью ниже нуля градусов по Цельсию (32 градуса по Фаренгейту).

Комбайны традиционно вбивают сваи в стволы деревьев и позволяют соку стекать в ведра, но теперь собирают его сразу с нескольких деревьев через систему труб для очистки.

23-летний продюсер Лори Ларуш пожаловался AFP, что «прошлой весной было немного жарче, чем обычно, поэтому вместо хорошего месяца сбора урожая у нас было, возможно, всего две недели плюс несколько дней здесь и там».

«В этом году мы произвели на 50 процентов меньше сиропа», - сказала Мариз Нотт, пробираясь сквозь снег, чтобы осмотреть колючки на деревьях на своей ферме в Сен-Марк-сюр-Ришелье, в 50 километрах (31 миле) к востоку от Монреаля.

Общий урожай провинции упал до 133 миллионов фунтов кленового сиропа, что примерно на 20-40 фунтов меньше, чем за четыре из предыдущих пяти лет, согласно данным картеля производителей, и намного меньше 175 миллионов фунтов, проданных в 2020 году.

Исследователи из Министерства лесов Квебека пришли к выводу, что урожайность с одного клена может упасть на целых 15 процентов к 2050 году, в основном из-за все более теплой погоды в апреле.

Между тем, продажи выросли вдвое за последнее десятилетие, включая 20-процентный скачок всего за первые шесть месяцев 2021 года по сравнению с тем же периодом прошлого года.

В связи с этим растущим спросом, который произошел как внутри страны, так и на ключевых экспортных рынках, таких как США, Германия и Япония, федерация кленового сиропа провинции разрешила производителям вырубить еще семь миллионов деревьев в течение следующих трех лет, в результате чего всего 57 миллионов.

По словам Болье, пандемия частично является причиной недавнего всплеска спроса.

«Из-за ограничений Covid потребители проводили гораздо больше времени дома, пробуя новые продукты питания», - пояснил он.

И, добавил он, сироп все чаще заменяет белый сахар, потому что он «лучше для вашего здоровья, чем рафинированный сахар».

bbabo.Net