После закрытия в начале пандемии предприниматели использовали месячный перерыв, чтобы реструктурировать бизнес и вновь открыться с новыми стратегиями и продуктами. Чтобы заниматься возобновлением, считают эксперты, необходимо быть четким в общении и встретить новый потребительский момент.
Это случай Jacaré Grill, традиционного бара в Вила-Мадалена в Сан-Паулу, который после закрытия на 21 месяц вновь открылся в прошлом месяце после реструктуризации обстановки и меню.
Известный своим мясом, дом теперь также делает ставку на варианты, приготовленные на гриле, для вегетарианцев и веганов, и подчеркивает полное использование продуктов питания и использование органических продуктов.
«Мы воспользовались возможностью, чтобы отремонтировать и построить новое предложение. Мы адаптировали проект к тенденциям, которые ищут люди, таким как открытые площадки», — говорит Кайре Аоас, 38 лет, партнер Fábrica de Bars, которая управляет компанией. .
По его словам, процесс строительства Jacaré Grill не шел быстрыми темпами, потому что не было четкого представления о том, когда должно произойти повторное открытие, из-за разных волн Covid-19.
Кроме того, поскольку концепция дома была переформулирована с учетом требований более молодой аудитории, повторное открытие потребовало усилий в общении и обучении. «В октябре, когда мы поняли, что люди стали в большей безопасности благодаря вакцине, мы решили назначить дату», — говорит Кайре.
Пандемия изменила поведение потребителей, которые не только внимательно относятся к мерам безопасности, но и стремятся к еще большим ценностям, таким как устойчивость и разнообразие, говорит Сезар Риссет, менеджер по конкурентоспособности Sebrae.
«Это хорошая возможность для предпринимателя снова представиться публике. Не только сказать: «Я вернулся», но и: «Я возвращаюсь с новым взглядом».
Для Риссете каналы связи становятся незаменимыми инструментами, поскольку они используются для поддержки выбора клиентов.
«Потребители будут просматривать Instagram этой кофейни, чтобы узнать, соблюдает ли она санитарные правила или использует местные и экологически чистые продукты. Клиент оценил это и заплатил за это».
В новый момент бизнеса предприниматель должен быть прозрачным, сообщая об изменениях в своей деятельности. «Вам не нужно вдаваться в подробности. Просто четко скажите, что было сохранено, а что нет, потому что, если вы не предоставите достаточно информации, клиент расстроится», — говорит Сорайя Лима, специалист по цифровому маркетингу.
Компания Lich Kombucha, открытая в 2018 году, была вынуждена прекратить производство из-за ограничений и мер по закрытию торговли в начале пандемии. Компания производит ферментированный напиток, чайный гриб и продает в основном в магазины, рынки и рестораны.
Обеспокоенная тем, что ее финансовые резервы истощаются, основательница бренда Таня Лихтенфельс, 44 года, решила сделать ставку на реструктуризацию и отправилась изучать рынок.
У Тани было арендованное помещение в Макаэ, прибрежном городе в Рио-де-Жанейро, и она перенесла свои операции в Нова-Фрибургу, горный регион в штате, который имеет немецкую колонизацию и традиции пивоварения.
Но процесс изменений был непростым. В новом городе Лихтенфельса удивила сложность адаптации культуры бактерий и дрожжей, ответственных за брожение в напитке.
Несмотря на трудности, это изменение имело решающее значение для выживания бизнеса. Lich Kombucha возобновил свою деятельность в феврале 2021 года, после почти семи месяцев бездействия. Сегодня, хотя все еще без прибыли, доходы покрывают все затраты на эксплуатацию.
Предприниматель изменил маркетинг, используя пивные кулеры на гастрономических мероприятиях для дегустации чайного гриба, который, поскольку ферментируется, может иметь первоначальную устойчивость. Идея дала результаты, но с продвижением ômicron продажи снова упали.
В самые тяжелые периоды пандемии Lich Kombucha продолжала использовать социальные сети, чтобы поддерживать связь с потребителем. Даже в те месяцы, когда компания не могла производить, в профилях брендов публиковались отчеты о напитке. О смене города было также объявлено в Интернете.
В случае с 8GSF, торгующей химической продукцией, график был парализован в начале пандемии, когда компания собиралась приступить к работе. В связи с резким ростом спроса на чистящие средства с рынка исчезли средства производства, и компании пришлось прекратить свою деятельность.
«Те, кто уже зарекомендовал себя, видели рост продаж. Дистрибьюторы отдавали приоритет крупным потребителям, которые уже были их клиентами. Поскольку у нас не было истории, мы были в середине пути», — говорит Марсело Феррейра, 55 лет, основатель.
Предприниматель сохранил свои инвестиции в маркетинговые исследования и разработку новых продуктов и в октябре прошлого года вернулся к производству. Теперь он пытается финансировать через BNDES, чтобы использовать операцию. Сегодня у 8GSF 25 торговых представителей, но ожидается, что в ближайшие месяцы их число достигнет 400.«В каком-то смысле пандемия помогла изменить ситуацию. Мы продаем продукты с печатью устойчивости и встроенными технологиями. Возможно, если бы мы были неправы в начале, мы бы поставили под угрозу доверие к себе», — говорит Феррейра.
На данный момент флагманом 8GSF является многоцелевой обезжириватель (используется для очистки различных поверхностей, удаления масел и жиров), по словам компании, не содержащий нефтехимии и на 100% биоразлагаемый, который был разработан во время пандемии.
bbabo.Net