More Stories

Новости политики

Готовим Пельмени с лососем и судаком в программе "Украинцы Много Едят" за 22-е мая 2021

Готовим Пельмени с лососем и судаком в программе "Украинцы Много Едят" за 22-е мая 2021

Для тех Украинцев, которые предпочитают много и вкусно поесть, профессиональные дегустаторы открыли секрет, как сделать блюдо "Пельмени с лососем и судаком".

Чтобы приготовить "Пельмени с лососем и судаком" необходимо шестнадцать ингредиентов...

Состав:

Ингредиент 1: Берем - тесто для пельменей 800 г
Ингредиент 2: Берем - оливковое масло ½ столовой ложки
Ингредиент 3: Берем - филе судака 300 г
Ингредиент 4: Добавляем - лосось 1 кг
Ингредиент 5: Добавляем - сливки 38%-ные 100 мл
Ингредиент 6: Добавляем - куриное яйцо 3 штуки
Ингредиент 7: Кладем - жареный лук 20 г
Ингредиент 8: Кладем - укроп 5 стеблей
Ингредиент 9: Кладем - репчатый лук 1 головка
Ингредиент 10: Кладем - морковь 30 г
Ингредиент 11: Кладем - лук-порей 20 г
Ингредиент 12: Кладем - лавровый лист 3 штуки
Ингредиент 13: Кладем - чеснок 3 зубчика
Ингредиент 14: Берем - черный перец горошком 4 г
Ингредиент 15: Берем - соль 70 г
Ингредиент 16: Берем - молотый черный перец по вкусу

Шаги приготовления "Пельмени с лососем и судаком":

На шаге один: Насыпать муку в миску небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него два яйца. По периметру прочертить бороздку, влить туда молоко, добавить 20 грамм соли и растительное масло. Замесить тесто вручную (или с помощью тестомешалки кухонного комбайна довести до грубой консистенции, а затем домешать вручную).
Во вторую очередь: Сделать из теста полусферу, замешивая его так, чтобы все трещинки и неровности оказались снизу, подворачивая края внутрь. Теста должно получиться около 800 грамм, этого хватит на десять порций по десятку пельменей в каждой. Готовое тесто убрать в холодильник на двадцать минут, чтобы оно отдохнуло, и все «швы» на нижней стороне за это время сами собой разгладятся.
Далее: Рыбу разделать, филе (около 180 грамм судака и 450 грамм лосося) нарезать мелкими кубиками, а из голов, костей и хвостов сварить бульон, в котором пельмени нужно будет подавать (но не варить): положить все в холодную воду, добавить нарезанные репчатый лук, порей, морковь и раздавленный зубчик чеснока. Посолить и поперчить. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума.
Далее: Чтобы рыбный бульон был наваристым, нужно готовить его на медленном огне около пяти часов, но можно ограничиться меньшим временем. Подготовить начинку для пельменей: к филе рыбы добавить мелко нарезанные белки трех отваренных яиц, жареный лук, сливки, оливковое масло и покрошить туда же две ветки укропа. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо все перемешать.
Далее: Тесто достать из холодильника, раскатать скалкой до толщины 1–2 мм и с помощью кулинарного кольца диаметром 4,5 см или любого другого предмета подходящей формы с острыми краями вырезать из него кружки.
Далее: В центр каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки, свернуть его пополам, защипнуть края и соединить уголки, придавая пельменям круглую форму. Пельменей получится довольно много — около ста штук, так что часть можно заморозить.
Далее: Отваривать пельмени в течение пяти-шести минут в пяти литрах воды с 50 граммами соли, лавровым листом, двумя раздавленными зубчиками чеснока, горошинами черного перца и тремя целыми веточками укропа.
После всего: Подавать отваренные пельмени нужно в горячем рыбном бульоне, украсив блюдо зеленью и чесночными слайсами — тонкими, почти прозрачными ломтиками чеснока.

Прислушаемся к рекомендациям от Украинцев, которые предпочитают вкусно поесть.

Предположительно, рецепт Вам пригодится!

More Stories