Исключительно для Украинцев, которые питаются с излишком, бывалые поделились секретом, как готовят блюдо "Бифштекс с соусом из белого портвейна".
Для приготовления рецепта "Бифштекс с соусом из белого портвейна" необходимо шестнадцать ингредиентов...
Ингредиенты:
Ингредиент 1: Берем - репчатый лук 2 головки
Ингредиент 2: Берем - говяжье филе 1 кг
Ингредиент 3: Берем - морковь 1 штука
Ингредиент 4: Добавляем - сельдерей 1 стебель
Ингредиент 5: Добавляем - тимьян 2 стебля
Ингредиент 6: Добавляем - лавровый лист 1 штука
Ингредиент 7: Кладем - петрушка 6 стеблей
Ингредиент 8: Кладем - белый портвейн 200 мл
Ингредиент 9: Кладем - зернистая горчица 2 столовые ложки
Ингредиент 10: Кладем - говяжий бульон 100 мл
Ингредиент 11: Кладем - сливки 50 мл
Ингредиент 12: Кладем - сушеный эстрагон 20 г
Ингредиент 13: Кладем - сливочное масло 50 г
Ингредиент 14: Берем - соль по вкусу
Ингредиент 15: Берем - растительное масло 50 мл
Ингредиент 16: Берем - молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления "Бифштекс с соусом из белого портвейна":
Первоначально: Нарезать мясо на куски толщиной примерно три сантиметра. Руками, как при лепке из глины, придать каждому куску круглую форму и обвязать по периметру кулинарной ниткой, чтобы зафиксировать эту форму. Нитка стягивает мясо, и поэтому при термической обработке, когда будет испаряться лишняя жидкость, меньше будут рваться связи между волокнами внутри мяса. Куски подсушить бумажными полотенцами. Важно, чтобы на поверхности было как можно меньше влаги — это позволит образоваться корочке, которая тоже способствует сохранению сочности.
Затем: Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить в ней куски мяса с двух сторон и с торца тоже. Пять минут с одной стороны и три минуты с другой. С торца — по минуте.
Затем: Положить мясо в фольгу, чтобы оно оправилось от шока, а на оставшихся в сковородке жире и масле обжарить крупно нарезанные лук, сельдерей и морковь до золотистого цвета. Связать в пучок лавровый лист, тимьян и петрушку. На противень выложить куски мяса, посолить и поперчить их и обсыпать вокруг жареными овощами. Кинуть на противень связку пряностей и поставить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
Затем: За это время нужно приготовить соус. В сотейнике смешать бульон с портвейном, довести до кипения и кипятить десять минут, пока не испарится лишний алкоголь, а содержимое сотейника не уварится примерно на треть. Уменьшить огонь и вмешать венчиком в соус горчицу и сливки. Варить еще три минуты, после чего снять с огня и вмешать венчиком нарезанное на маленькие кубики и замороженное сливочное масло и мелко нарезанные листья эстрагона.
После всего: Достать мясо из духовки, дать ему оправиться от очередного шока несколько минут и подавать с соусом и жареным картофелем, например.
Прислушаемся к рекомендациям для Украинцев, которые предпочитают много и вкусно поесть.
Предположительно, рецепт будет полезен Вам!
bbabo.Net