Увольнение профессионалов, работающих в ресторанах, барах, супермаркетах и торговых центрах по всей стране, резко возросло в связи с недавним ростом числа случаев Covid-19 и гриппа. По данным основных субъектов отрасли, на начало года около каждого пятого работника отсутствовал на работе по болезни.
Увеличение числа случаев заболевания и связанная с этим нехватка персонала являются еще одной неудачей пандемии для сектора услуг, который ожидал возобновления семейных расходов в начале 2022 года, что было обусловлено расширением масштабов вакцинации.
Опрос, проведенный ANR (Национальной ассоциацией ресторанов) среди более чем ста компаний, сосредоточенных на оси Рио-Сан-Паулу, показал, что 85% из них в настоящее время имеют сотрудников в отпуске. Работники, находящиеся на больничном, составляют около 20% рабочей силы в этих учреждениях.
Abrasel (Бразильская ассоциация баров и ресторанов) также сообщила, что каждый пятый сотрудник в этом секторе был уволен из-за подозрения на Covid-19 или грипп в период с конца ноября по последнюю неделю. Организация указывает, что самой большой трудностью в настоящее время является тестирование сотрудников, которых удаляют, когда у них проявляются симптомы, и требуется до восьми часов в общедоступной сети и пяти дней в частной сети, чтобы получить результат теста на Covid-19, когда он доступен.
Президент Sincovaga-SP (Союз розничной торговли продуктами питания, который объединяет от крупных сетей супермаркетов до продуктовых магазинов) Альваро Фуртадо считает, что доля сотрудников в отпуске в этом секторе аналогична той, что зафиксирована в ресторанах и барах. «Компании сообщают о 20-25% пострадавших сотрудников, без ущерба для операций, несмотря на нехватку персонала», — говорит Фуртадо.
По словам директора, сети супермаркетов, которые чаще отсутствовали в столице, способствовали перемещению сотрудников между подразделениями, чтобы компенсировать нехватку персонала. Сотрудникам рекомендуется тестировать сотрудников при первых симптомах, чтобы предотвратить распространение нового, более заразного варианта, ômicron, и не нанести вред деятельности сектора.
Повышение доступности тестов в общедоступной сети также является требованием со стороны ресторанов, говорит Фернандо Блоуэр, исполнительный директор ANR. «Очень важно иметь доступ к тестированию, которое стоит дорого, когда приходится прибегать к услугам частных лабораторий», — говорит он. «Наш сектор зависит от интенсивной рабочей силы. Человеческий фактор имеет важное значение, поэтому влияние в такие моменты более существенно. Из-за кризиса, который затронул сектор в последние два года, рестораны уже работали с сокращенным штатом сотрудников и небольшим маневром маржи», он говорит.
Это случай Occhi Ristorante на юге Сан-Паулу, в котором работает 32 сотрудника. Трое были уволены в первую неделю января — один из них госпитализирован с гриппом. Другие, у которых были симптомы, также были удалены впоследствии.
Учреждение выдает лицензию на первый симптом и выпускает возврат после отрицательного результата экзамена, говорит владелец Рональдо Окки. Немедленная изоляция пациентов с симптомами является рекомендацией основных органов здравоохранения в мире, таких как ВОЗ. «Наша команда была крайне сокращена. И теперь у нас есть случай повторного заражения Covid», — говорит он.
Бизнесмен наблюдал спад общественного движения из-за новых штаммов гриппа и Covid-19, усиленный ожидаемым сокращением клиентов в период январских каникул, и говорит, что сектор чувствует себя заброшенным государственными органами. «Не было момента для помощи или ободрения. Каждый момент — новый кризис, и мы платим по счету».
В пекарне Carillo к востоку от столицы Covid-19 и грипп уволили 10 из 28 сотрудников в первые дни года. По словам Гильерме Карильо, нехватка специалистов по кондитерским изделиям и свежей пасте повлияла на продажи, ожидаемые на Рождество и Новый год. "Это была лавина. Каждый час новый испуг. Теперь мы без нашей печки, кто что подозревает".
Однако благодаря системе pay-and-go за два года пандемии пекарня удвоила свой оборот и теперь использует ресурсы для найма новых сотрудников, которые должны поддерживать команду в случае новых увольнений. Владелец также делает ставку на восстановление сектора и инвестирует в расширение дома и создание службы поддержки клиентов в салоне.
Abrasel оценивает рост сектора в 4% в 2022 году, несмотря на опасения по поводу последствий, которые высокая инфляция, падение покупательной способности и неопределенность выборов могут оказать на сектор в ближайшие месяцы. «Благодаря устойчивости, приобретенной за 19 месяцев перед лицом Covid, сектор преуспевает, и мы продолжим предлагать хорошие услуги», — говорит Персиваль Марикато, президент организации.
По его словам, внимание сектора сейчас сосредоточено на отклонении Палатой представителей вето президента Жаира Болсонару на новый Рефис. «Для нашей отрасли это может быть трагедией, равной или даже худшей, чем пандемия».
Покупки не имеют данных об отсутствии
В то время как рестораны и супермаркеты сходятся во мнении о влиянии нового варианта и гриппа на их персонал, владельцы магазинов в торговых центрах расходятся во мнениях относительно количества пропусков и мер, которые необходимо принять.Ablos (Бразильская ассоциация владельцев спутниковых магазинов) объявила в это воскресенье (9), что попросит торговые центры сократить часы работы и снизить арендную плату, чтобы справиться с нехваткой рабочей силы и сокращением посетителей в магазинах. Он сообщил Folha, что предприятие проводит обследование вывоза.
Alshop, однако, категорически против любых новых ограничений рабочего времени, говорит председатель правления Набиль Сахьюн. «Ковид мы уже преодолели. Конечно, настораживает количество смертей, но они значительно уменьшились. Люди возвращаются к своей нормальной жизни, зная, как хорошо жить с Ковидом», — защищает он.
Сахён заявляет, что организация не располагает данными о текущих отсутствиях и не получала запросов от сотрудников по этому вопросу. Он утверждает, что магазины, пострадавшие от увольнения персонала, должны нанимать временных работников и договариваться о своей ситуации напрямую с администрацией торговых центров.
В барном и ресторанном секторе занято около 5,4 миллиона человек. В магазинах-членах Alshop работает около 1,5 миллиона человек примерно в 660 торговых центрах.
bbabo.Net