Куала-Лумпур: мне нравится универсальность яиц. Вы можете приготовить их вареными или вареными, омлетом или омлетом. Даже в жареном виде их можно есть на легкой или солнечной стороне.

Лучше всего то, что они одинаково вкусны в любом виде. Это все вопрос личных предпочтений, на самом деле.

Конечно, некоторые методы требуют меньше навыков, времени или внимания, чем другие. Например, нет ничего лучше, чем действительно горячий вок с мерцающим маслом, чтобы получить хрустящие края яичницы в тайском стиле (кай дао) или омлета (кай цзяо).

Хотите сварить пару яиц для яиц Бенедикт? Вы можете попробовать добавить немного уксуса в воду или предварительно размешать воду, чтобы создать водоворот, в котором яйцо может «танцевать» — или сделать и то, и другое, чтобы быть в безопасности.

Что касается идеальных вареных яиц, я предпочитаю рассчитывать время с точностью до минуты в зависимости от того, насколько я хотел бы, чтобы желток был затвердевшим: около четырех минут для жидкого желтка, шесть для варенья, восемь для полного затвердевания, но не мелового – с хорошо окунуть в миску, наполненную холодной водой и кубиками льда в конце, чтобы остановить процесс приготовления перед очисткой.

Не стану этого отрицать: я люблю яйца и, кажется, получаю больше удовольствия от точности и порядка, присущих этим кулинарным приемам.

Затем бывают дни, когда я хочу, чтобы мои яйца были приготовлены просто и быстро, без особых размышлений или подготовки. (Обычно в этот момент я чувствую усталость или голод, возможно, и то, и другое, и «Просто. Хочу. Поесть. Сейчас».)

В такие моменты меня спасает открытый омлет со смесью свежих и обжаренных ингредиентов. На самом деле для него нет названия (хотя должно быть): это не совсем классический французский омлет со сливками внутри и не фриттата (которая больше похожа на пирог с заварным кремом без корочки и требует почти столько же усилий).

Это может быть просто то, что выглядит как сытный омлет приличного размера (три яйца будут просто хорошими), сделанный еще более сытным с подогретыми остатками и свежей зеленью и травами, чтобы оживить обстановку.

Нет жесткого и быстрого правила. Используйте то, что вы любите больше всего.

Будучи любителем мяса, я наслаждаюсь жареным беконом и сосисками; они придают омлету ощущение завтрака. Помидоры черри, как правило, слаще, чем более крупные помидоры; обжаренных или жареных, эта сладость становится более концентрированной. Сырой красный лук и свежевыжатый лимонный сок добавляют блюду пикантности.

Вы даже можете сделать его чем-то вроде праздничного блюда, где у всех будет одна и та же основа — омлет вместо стопки блинов или теплой лепешки — и сделать свои собственные начинки из разных ингредиентов.

У вас может быть колбасная доска из вяленого мяса, такого как панчетта и прошутто, а также сыры. Чеддер, грюйер, козий сыр, моцарелла – все, что у вас есть под рукой! Еще один раздел для зелени: свежие листья рукколы, жареный перец, авокадо, карамелизированный лук, обжаренные грибы...

Консервы тоже работают: запеченная фасоль и сардины. Ванны со сметаной и кимчи. Приправы, такие как майонез и острый соус, соус песто и оставшийся соус для пасты. Возможности безграничны — этот открытый омлет настолько открыт для идей и ингредиентов, что каждый может приготовить их самостоятельно!

ОТКРЫТЫЙ ОМЛЕТ

Помимо начинки, которую я использовала в своем рецепте ниже, этот омлет с открытым лицом предназначен для множества разнообразных ингредиентов, в зависимости от того, что у вас есть в вашей кладовой или что вам нравится больше всего.

Другие предлагаемые комбинации включают чоризо, сыр Манчего, оливки и жареные помидоры для омлета в испанском стиле или что-то более мясное с тонко нарезанным стейком и сладким карамелизированным луком?

Для корейского вдохновения, как насчет острого кимчи, намазанного ложками сметаны и нарезанным зеленым луком? Head Down Under с нарезанным авокадо, тушеной капустой и слегка обжаренным на гриле сыром халлуми.

Использование свежей зелени облегчит насыщенный вкус некоторых из этих начинок или украсит приготовленные на гриле, жареные или тушеные овощи. Помимо петрушки и зеленого лука, подумайте об игре с кинзой, базиликом, укропом и тимьяном.

Чтобы сделать его по-настоящему изысканным, даже если это не фриттата или пирог с заварным кремом, подумайте о том, чтобы подавать омлет на сковороде, а не перекладывать на тарелку. Презентация — это все, не так ли?

Ингредиенты: омлет

3 больших яйца

1 чайная ложка рыбного соуса

1 чайная ложка кунжутного масла

Свежемолотый черный перец по вкусу

Несоленое сливочное масло

Ингредиенты: начинки

2 ломтика бекона, нарезанных и обжаренных

1 сосиска, жареная

3-4 помидора черри, свежие или запеченные

½ красной луковицы, нарезанной

Немного маринованного зеленого перца чили

Горсть микрозелени или проростков (по желанию)

Сок одного лимона

Петрушка для украшения

Метод

Разбейте яйца в большую миску. Добавьте рыбный соус, кунжутное масло и черный перец. Взбейте яйца вилкой или парой палочек для еды, пока они хорошо не смешаются.

Снимите сковороду с огня, как только омлет полностью приготовится. Сложите начинку — бекон, колбасу, помидоры черри, нарезанный сырой красный лук, маринованный зеленый перец чили и микрозелень — в центр омлета.

Выдавите на начинку сок одного лимона и украсьте небольшим количеством петрушки. Подайте всю сковороду к столу и сразу же подавайте.

Чтобы узнать больше о Weekend Kitchen и других историях из жизни, посетите lifeforbeginners.com.

bbabo.Net