Канада (bbabo.net). Когда Джиллиан Пулфер купила суп из жареного сладкого картофеля, стейк из пашины и куриный салат из Fine Foods в Торонто за 10 долларов, сделка была слишком выгодной, чтобы ею не хвастаться.

«Это более дорогой, роскошный продуктовый магазин… поэтому у большинства людей не обязательно есть средства, чтобы делать там покупки, но вы экономите деньги и получаете хорошую еду», — сказал Пулфер.

Наевшись, она рассказала своим подписчикам в Instagram свой секрет: она нашла улов на Too Good to Go. Приложение является одним из многих, объединяющих искателей сделок с ресторанами и бакалейными лавками, стремящимися сохранить стареющую еду, которая все еще пригодна для употребления, из мусора в обмен на небольшую плату.

По словам Эрика Трайба, директора по рынку Flashfood, экономия часто имеет большое значение.

«Во время праздников у нас был отец, который написал и поблагодарил нас, потому что его уволили с работы из-за COVID-19, и он использовал деньги, сэкономленные на Flashfood, чтобы купить чулки для своих детей», — сказал Трайб.

Приложение, которое используется конгломератом супермаркетов Loblaw Corp., было запущено предпринимателем из Торонто Джошем Домингесом в 2016 году после того, как его сестра-повар выбросила еды на 4000 долларов после мероприятия с обслуживанием.

Приложение предлагает продукты, мясо, рыбу, хлеб, молочные продукты и основные продукты питания, срок годности которых приближается к сроку годности, и часто уценен как минимум на 50 процентов. Некоторые продукты хранятся неделями, если их заморозить или приготовить. У других есть день или два в запасе.

Заказы принимаются в супермаркетах, которые обычно отмечают товары, приближающиеся к сроку годности, или жертвуют их благотворительным организациям, продовольственным банкам и фермам для корма для животных.

Но эти методы по-прежнему возлагают на бакалейщиков ответственность за четверть пищевых отходов страны, поэтому Flashfood нацелен исключительно на эту часть, сказал Трайб. (Приложение не отвлекает еду от благотворительных организаций, добавил он.)

На сегодняшний день Flashfood удержал более 13,5 миллионов килограммов продуктов питания на свалках и сэкономил пользователям 90 миллионов долларов.

Однако благотворительная организация Second Harvest, занимающаяся перераспределением непроданных продуктов среди нуждающихся, считает, что почти 60 процентов или 35,5 млн тонн продуктов питания, производимых в Канаде, ежегодно выбрасываются. Около 32 процентов или 11,2 миллиона тонн потерянной еды пригодны для еды и могут быть перенаправлены нуждающимся.

«Некоторые люди утверждают, что эти пищевые отходы можно решить, загрузив приложение», — сказала Мария Коррадини, заведующая кафедрой качества продуктов питания в Университете Гвельфа.

«Возможно, это неправда, но, конечно, они могут внести свой вклад в уменьшение этого бремени».

Она считает, что лучшее планирование запасов и использование искусственного интеллекта помогут еще больше сократить количество пищевых отходов.

Региональный менеджер Too Good To Go в Канаде согласен с тем, что управление запасами является ключевым, но сказал, что «соответствие спроса и предложения очень сложно», и ни один ресторан не хочет производить меньше только для того, чтобы обнаружить, что он не может обслуживать опаздывающих клиентов.

Too Good To Go в основном работает с ресторанами, пекарнями и мясными лавками, но также сотрудничает с продуктовыми и круглосуточными магазинами.

Пользователи приложения, которое было основано в Копенгагене в 2016 году и расширилось до Канады в июле прошлого года, делают заказы заранее, прежде чем получать товары в назначенное время.

То, что они собирают, остается загадкой, потому что компании продают «сумки-сюрпризы», и хотя некоторые намекают на их содержимое, другие нет.

Например, итальянский поставщик продуктов питания Eataly рекламирует пакеты за 8 долларов как содержащие ингредиенты для колбасных изделий, но McEwan Foods, супермаркет знаменитого шеф-повара Марка Макьюэна, ничего не говорит о своих пакетах за 8 долларов.

В пакетах пекарни Daan Go Cake Lab из Торонто есть кусочки торта или знаменитые макаруны. Некоторые просто не были проданы в тот день, но у других есть трещины или дефекты, которые богатая клиентура пекарни не приняла бы.

По словам главного операционного директора Джеймса Канедо, подписаться на Too Good To Go было несложно.

«Как повара, вы никогда не хотите, чтобы еда выбрасывалась впустую. Для нас это почти свято», — сказал он.

«Так много людей не имеют таких же привилегий, поэтому мы пытаемся предотвратить выбрасывание еды».

Коррадини приветствует эти настроения и говорит, что цели приложений по сокращению отходов благородны, но есть риски.

В то время как некоторые приложения имеют дело только с авторитетными поставщиками, в которых работают сотрудники, обученные обращению с едой, другие, такие как Olio, позволяют любому готовить еду дома или продавать продукты, которые он не может закончить.

«Я бы никогда не пошел на то, что было открыто, потому что вы никогда не знаете, что там происходило», — сказал Коррадини.

Она добавила, что даже продукты из бакалейных лавок и ресторанов следует внимательно осматривать перед едой, а покупатели должны готовить, замораживать, подготавливать или потреблять все, что они покупают, что должно скоро очень быстро закончиться.

bbabo.Net