Команда австралийских учёных сварила пиво, используя культуру живых пивоваренных дрожжей, возрастом более двухсот лет.

В 1797 году в районе острова Презервейшен Айленд в Бассовом проливе село на мель торговое судно Sydney Cove. Команда спаслась в шлюпках, однако большая часть груза осталась на корабле, в том числе бутылки с пивом, поставлявшимся в Австралию из Европы.

Груз оставался в трюме корабля под слоем песка и морских водорослей до 1990 года, пока его не обнаружили и не отправили в Музей королевы Виктории в Лонсестоне на севере Тасмании.

Химик-технолог Дэвид Турроугуд, специалист по консервации, нашёл в зоне хранения музея пивную бутылку, где обнаружил внутри остатки жидкости. Он решил поискать в ней следы живых дрожжей, чтобы сварить с помощью них свежее пиво.

Специалисты взяли пробы из нескольких бутылок и поместили их в питательную среду. Два образца дрожжей вернулись к жизни. Эксперимент был проделан несколько раз.

"Это дало нам шанс получить доступ, возможно, к самому старому пиву в мире, - говорит Турроугуд. - Я подумал, что мы могли бы вырастить культуру дрожжей и воссоздавать пиво, которого не было на планете 220 лет".

bbabo.Net