1 ст. муки, 2 ст. л. крахмала, 1/4 ч. л. соды, 1 кг сахара, растительное масло для фритюра.

В толстостенную кастрюлю всыпать сахар, влить 1,5 ст. воды, сварить густой сироп, снять с огня.

Приготовить тесто: муку смешать с крахмалом и содой, влить теплую воду, чтобы получилось тесто, как на блины. Перелить массу в пластмассовую бутылку из-под кетчупа.

Сироп поставить на малый огонь. В глубоком сотейнике разогреть фритюр.

Тесто фигурно выдавливать в кипящее масло, жарить 50 сек., быстро ловить ложкой и макать в сироп. Второй ложкой доставать сладость из сиропа, выкладывать на тарелку.

Мой совет:

Джеляби удобнее готовить вдвоем: один работает с фритюром, другой — с сиропом, так как нельзя выпечку передерживать в масле — она пережаривается и начинает горчить.

Если при обмакивании в сироп готовая выпечка ломается, скорее всего тесто получилось очень жидким. В таком случае добавьте немного муки.

bbabo.Net