1 кг переросших огурцов, 200 г моркови, 200 г репчатого лука, 1 головка чеснока,50 г зелени эстрагона, 3 г лимонной или аскорбиновой кислоты, 15 г соли. Переросшие огурцы вымыть, очистить от твердой кожицы, освободить от семян и нарезать соломкой. Морковь очистить и нарезать так же, как огурцы. Лук мелко нашинковать. Чеснок мелко нарезать, зелень эстрагона мелко порубить. Все измельченные овощи и зелень, пересыпать солью, добавить кислоту и оставить на 1 ч. для выделения сока. Затем всю смесь довести до кипения и кипятить 10-15 мин. В горячем виде разлить в стерилизованные банки и закатать.

bbabo.Net