Канада (bbabo.net). Когда большинство людей думают о канадском кленовом сиропе, на ум приходит Квебек, но на западном побережье есть небольшое количество производителей.
В частности, один район на востоке острова Ванкувер является очагом добычи этого жидкого золота. Однако за пределами местного сообщества немногие люди в Британской Колумбии знать об этом.
Для Гленна Янзена то, что начиналось как хобби, превратилось в небольшой побочный бизнес с упором на «маленький».
«Это не то, что вы делаете, чтобы зарабатывать на жизнь», — сказал он Global’s This is BC. «Слишком много работы».
Двадцать лет назад Янцен начал перерабатывать кленовый сироп в полуметровой кастрюле над открытым огнем.
В 2017 году он модернизировал и получил испаритель, и теперь он может производить достаточно кленового сиропа, чтобы делиться им и продавать его другим под псевдонимом «Под корой сахарной лачуги».
«Как только мы говорим «местный», у людей загораются глаза», — сказала Шэрон Джанзен.
«Они говорят: «Что? Местный? Что ты имеешь в виду под местным кленовым сиропом?»
Янзены подрезают до 300 деревьев в год на своей территории, изучая ремесло у главного лесника, который на протяжении многих лет обучал нескольких человек на восточном побережье острова Ванкувер, создавая небольшое соперничество с производителями кленового сиропа. Восток.
«Это вопрос того, чтобы сказать «На, на, на» Восточной Канаде», — объяснил наставник сиропа Гарольд Мэйси.
«Люди спрашивают меня: «Так лучше?» А я отвечаю: «Очевидно».
Продукт может быть чрезвычайно ценным. В период с 2011 по 2012 год воры, совершившие ограбление кленового сиропа в Квебеке, украли продукта на 18 миллионов долларов.
К счастью, у Янзенов была только одна кража с тех пор, как они занялись бизнесом, и это был не обычный вор.
«Посреди ночи пришел медведь, — сказал Янзен.
«И я думаю, что Йоги раздобыл сок и сделал себе напиток».
На территории Янзенов еще много деревьев ждут, чтобы их подрезали. Пара подумывала о расширении.
«Иногда мне просто кажется, что он слишком вырос для нас, чтобы с ним справиться. И мы хотим, чтобы наш сын был вовлечен, но у него тоже есть своя жизнь», — сказала Шэрон.
На данный момент это местный секрет, спрятанный в крошечном лесу в Блэк-Крик, Британская Колумбия.
Чтобы связаться с Джеем Дюрантом и предложить идею для «Это Британская Колумбия», отправьте ему подробную информацию и контактную информацию по адресу thisisbc@.ca
bbabo.Net