Нам понадобятся: 3 кг крупных твердых персиков, 500 г сахара, лимонная кислота. Персики каждый по отдельности опустить в кипяток на 20 сек., очистить от шкурки, выта-щить косточку и нарезать кусочками, кусочки тут же окунуть в раствор лимонной кислоты (тогда они не темнеют) Сварить сироп около 1 л., бланшировать в нем персики 1,5-2 мин. и разложить по банкам. Залить кипящим сиропом, закатать и укутать до полного остывания.

bbabo.Net