Нигде в нашей цепочке поставок продуктов питания количество отходов больше и разрушительнее, чем при промышленном производстве мяса.

Что вам приходит в голову, когда вы думаете о пищевых отходах? Обрывки в мусорном ведре на кухне, грустные остатки еды в холодильнике или, может быть, гниющие фрукты на прилавке? В большинстве случаев, когда мы думаем об отходах, мы не думаем дальше своего дома. Но отходы возникают на каждом этапе цепочки поставок продуктов питания.

Ежегодно во всем мире выбрасывается около 2,5 миллиардов тонн пищевых продуктов, что составляет около 10 процентов мировых выбросов парниковых газов. Для выращивания этой бесполезной пищи требуется площадь земли размером примерно с Китай и Индию вместе взятые. Нигде в нашей цепочке поставок продуктов питания количество отходов больше и разрушительнее, чем при промышленном производстве мяса. Подсчитано, что на уровне фермерских хозяйств ежегодно выбрасывается 153 миллиона тонн мяса. В сочетании с ужасающе высоким уровнем смертности домашнего скота, вызванным, среди прочего, низкими стандартами животноводства, эти отходы представляют собой не только моральную катастрофу, но и экологическую катастрофу. И это только часть проблемы.

Пустая трата драгоценных ресурсов

В настоящее время более одной трети калорий, производимых культурами мира, используется для корма для животных, и только 12 процентов этих кормовых калорий в конечном итоге вносят вклад в рацион человека (поскольку мясо и другие продукты животного происхождения). Например, для производства 1 кг говядины требуется примерно 8 кг корма.

Имеет ли смысл для человечества инвестировать в животноводство при такой низкой доходности?

Индустрия животноводства поглощает ресурсы, ухудшает окружающую среду и по-прежнему не может обеспечить нас адекватным питанием. По оценкам исследований, 400 миллионов гектаров пахотных земель производят корм для скота, конкурируя с производством продовольственных культур. По сути, мы используем большие площади земли для кормления скота, который можно было бы использовать для кормления людей. Подсчитано, что выращивание сельскохозяйственных культур только для использования людьми может увеличить количество калорий в продуктах питания до 70 процентов, что позволит обслужить еще четыре миллиарда человек. Другими словами, есть достаточно доказательств того, что переход на рацион, богатый растениями, может помочь улучшить справедливое распределение продуктов питания и безопасность питания.

Если производство продуктов питания должно быть направлено на обеспечение максимальной питательной продукции с минимальным воздействием на окружающую среду, тогда промышленному животноводству не должно быть места в каких-либо будущих продовольственных системах.

По своей сути неэффективный метод производства продуктов питания

Отрасль животноводства огромна: на фабриках и фермах по всему миру живут 23 миллиарда кур, 1,5 миллиарда голов крупного рогатого скота, 1,2 миллиарда овец, 1 миллиард коз и 1 миллиард свиней. Это означает, что люди и животные, которых мы выращиваем в пищу, составляют 96 процентов биомассы млекопитающих, а дикие животные - только четыре процента.

В наши дни рекламные кампании пытаются убедить нас в том, что большая часть нашего мяса поступает с небольших семейных ферм, которые заботятся о благополучии животных и окружающей среде. Но это не так. Около двух третей поголовья скота выращивают в фермерских хозяйствах. Несколько крупных корпораций доминируют в животноводческой отрасли, и по большей части они рассматривают потери продуктов питания и отходы как издержки ведения бизнеса.

И даже если бы крупные животноводческие компании действительно взяли на себя обязательство сократить смертность и мясные отходы в своих цепочках поставок, они все равно не смогли бы примирить присущую отрасли неэффективность - в конце концов, 88 процентов калорий, скармливаемых скоту, никогда не предназначены для вносят свой вклад в рацион человека.

Отрасль животноводства остается жизнеспособной только потому, что она переносит затраты на нашу планету, используя большие объемы земли и воды для получения небольшой выгоды, помимо прибыли для акционеров. Этот экстрактивный метод производства продуктов питания является расточительным и в конечном итоге неустойчивым - мы просто должны производить (и есть) меньше мяса.

На пути к «справедливому переходу животноводства»

Сегодня существует острая необходимость изменить способ производства и потребления животных. При своевременном обеспечении справедливый переход в животноводстве не только поможет смягчить климатический кризис, но и послужит мощным двигателем создания рабочих мест, социальной справедливости, сокращения бедности и улучшения здоровья населения.

Чтобы сделать возможным такой переход, необходимо принять глобальные междисциплинарные политические меры, чтобы стимулировать справедливое сокращение и перераспределение производства и потребления животного белка. Отвод государственных субсидий от промышленного производства кормов и животноводства и корректировка национальных диетических рекомендаций, правил государственных закупок и рекламных кампаний должны стать частью политической повестки дня. Не менее важно стимулировать устойчивое производство и потребление продуктов питания. Как мы увидели на конференции COP26 в Глазго, существует острая необходимость вынести решение проблем продовольственных систем на более высокий уровень в повестке дня по борьбе с изменением климата. 2022 год может стать годом, когда вопросы продовольствия и климата станут частью переговоров. Следовательно, COP27 в Египте должна сделать решение проблемы продовольственной справедливости, потерь и расточительства своим приоритетом.

Когда это возможно, замена продуктов животного происхождения более ресурсоэффективными растительными альтернативами может повысить доступность продуктов питания за счет перераспределения производственных ресурсов с кормов на продукты питания для людей. Около 800 миллионов человек во всем мире голодают, и мы не можем позволить себе продолжать производство продуктов питания, что только усугубляет возникшие проблемы с продовольственной безопасностью, климатом, окружающей средой и здоровьем.

Взгляды, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают редакционную позицию.

bbabo.Net