Для многих сингапурских фанатов Kilo Collective - синоним хороших ритмов и отличной еды. И хотя культовые концепции бренда - Kilo Lounge и Camp Kilo - могли быть закрыты, очевидно, что Kilo по-прежнему занимает особое место во многих сердцах. Доказательство пудинга: когда мы прибыли в недавно открывшийся ресторан Kilo Singapore в будний день вечером, здесь было почти полно посетителей.
Ранее известный как Kilo Kitchen, Kilo Singapore вновь открывается в том же месте на Дакстон-роуд - как раз вовремя для большого матча коллектива со счетом 1: 0 в этом году. В центре внимания кулинарии по-прежнему латиноамериканские блюда, и в свежем интерьере мало что изменилось: бетонные стены, отшлифованные вручную, палитра деревенского камня и дерева и открытый потолок, украшенный сказочными огнями. У входа небольшая торговая площадка демонстрирует их солидную коллекцию натуральных вин.
Переосмысленное соучредителем Джошуа Аджодха и Хосе Алонсо из CA Concept (также шеф-поваром испанского ресторана Kulto), меню называют культурным путешествием по Латинской Америке. Тем не менее, беглый взгляд показывает эклектичную смесь французского, итальянского и испанского влияний.
Хищники могут рассчитывать на более крупное и смелое мясо благодаря новой игрушке на кухне: машине для выдерживания сухого возраста, которую команда приобрела в качестве подарка на день рождения. Не остались в стороне и любители серфинга: здесь есть витрина с замороженными морепродуктами, где вы можете выбрать те морепродукты, которые захотите, у себя на тарелке.
К счастью, мы до сих пор можем отведать их японские устрицы ($ 18 ++) - полдюжины тарелок устриц из залива Сакоши в префектуре Хиго. Пухлые и сливочные, каждый драгоценный камень обладает сильным соленым вкусом и оттенком горечи. Чтобы их догнать, вы можете выбрать два шутера Bloody Mary (5 долларов), но мы обнаружили, что это слишком густо - почти как кетчуп - на наш вкус. Лучшее блюдо можно найти в Kilo Ceviche (22 доллара), сочном коктейле из свежей корейки тунца, морского окуня и красных креветок, а также вяленых помидоров и испанского пурпурного лука.
Обычно мы не являемся поклонниками тартара из стейка, но даже мы должны признать, что классический стейк-тартар с картофельным конфи (22 доллара США) приготовлен великолепно. Тартар, сделанный из хорошо посыпанных мрамором австралийских кубиков вагю, обладает пикантным вкусом благодаря заправке из дижонской горчицы, цельнозерновой горчицы и табаско. Он кладется на куски хрустящего картофеля с конфи, прожаренного во фритюре, которые создают правильный фактурный контраст.
Однако менее впечатляющими являются маленькие и довольно эластичные белые моллюски в белом вине и чесноке (22 доллара) - хотя бульон достаточно вкусный, чтобы его можно было смыть тостами.
Постоянные посетители Kilo Kitchen будут рады снова увидеть в меню фирменный рис с чернилами кальмара и хрустящего кальмара (26 долларов США). Это снисходительное блюдо является фаворитом публики по уважительной причине - представьте, что рис, маринованный на ночь с соевым соусом и рыбным соусом, обжаренный с добавлением лукового соуса чернил кальмара, затем подается с яйцом онсэн и соусом айоли. Смешайте их все вместе, и вы получите ароматную бомбу с шелковистым чесночным вкусом, напоминающую менее дымную паэлью.
В меню много лучших стейков, каждый из которых просто приправлен и поджаривается на угольном гриле. Наш USDA Prime Rib Eye (68 долларов) выглядит красиво мраморным и нежным, вместе с некоторыми очень массивными картофельными дольками и соусом чимичурри.
В качестве пары мы рекомендуем стакан Château Combel-la-Serre Cahors 2017 (16 долларов за стакан, 75 долларов за бутылку) - этот легкий для питья мальбек прекрасно сочетается со стейком с его нотками ежевики и легкостью.
Говоря о напитках, вы также найдете ряд классических коктейлей, которые утолят жажду. Для фруктового освежающего напитка с низким содержанием алкоголя Rhubarb Gin Fizz (16 долларов США) подходит к счету с Bombay Sapphire Gin, Aperol и содовой. Между тем, Kilo’s Negroni (16 долларов) - это цветочная смесь хендрикского джина, аперола и фино шерри, которая звучит мощно, но оказывается менее энергичной, чем нам хотелось бы.
В целом, это эклектичное меню, в котором есть все, что нужно, но если есть одно место, на которое вы можете рассчитывать за шумную атмосферу и теплое гостеприимство, то Kilo - это то, что вам нужно. В качестве сладкого финала мы выбираем пирог с цитрусовым лимоном и облачным безе (14 долларов США), подслащенный сладкой корочкой и воздушным безе.
Kilo Singapore находится по адресу 97 Duxton Rd, Singapore 089541, p +65 9625 0279. Открыто со вторника по пятницу с 12 до 14:30 и с 16:30 до 22:30, в субботу с 11:30 до 22:30, в воскресенье с 11:30 до 17:00. Закрыто по понедельникам.
bbabo.Net