1 кг пюре из персиков. Для сиропа: 900 мл воды и 100 г сахара. Довести 2 л воды до кипения и на 40-60 секунд окунуть в нее персики (можно поочередно). Затем плоды вынуть шумовкой, сразу поместить под струей холодной воды и затем очистить от кожицы. Для получения густого пюре пропустить персики через соковыжималку. Сахарный сироп кипятить в кастрюле 10-15 минут, отфильтровать и соединить с пюре. Все как следует перемешать, довести до кипения и снять пену и быстро разлить по подготовленным стерильным банкам до самого верха. Накрыть стерильными крышками, закатать, потом перевернуть вниз горлышком и укутать до остывания.

bbabo.Net