Время подготовки: 3,5 ч Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4-5

1. Фасоль замочить на 3-4 ч. Чеснок нарезать и обжарить. В кастрюлю положить фасоль, чеснок, розмарин, залить водой и варить. Остудить.

2. Зеленую фасоль очистить, обсушить и разрезать. Рукколу вымыть. Каперсы нарезать. Смешать масло, уксус и 30 мл отвара из-под фасоли, томатную пасту, добавить соль и перец.

3. Смешать белую и зеленую фасоль, рукколу, говядину, пекорино, каперсы и заправку.

Вместо маринованных огурцов, купленных в магазине; в блюде рекомендуется использовать соленые или маринованные огурцы домашнего приготовления.

Состав:

500 г белой фасоли 300 г стручковой зеленой фасоли 50 г рукколы 50 г каперсов 1-2 зубчика чеснока

50-60 мл оливкового масла

70 г томатной пасты

1-2 веточки розмарина 30 г красного винного уксуса

60~80 г вяленой говядины (брезаолы)

30-50 г сыра пекорино

Соль, перец по вкусу

bbabo.Net