Состав: 1 утка (1,5~2 кг) 250 мл мясного бульона 1 кг каштанов 250~300 г куриной печени 30 мл оливкового масла 100 г лука 250 мл светлого пива 30 мл сухого белого вина 1 ст. л. картофельного крахмала 30 г сливочного масла перец, соль, лавровый лист по вкусу Время подготовки: 30 мин Время приготовления: 4 ч Количество порций: 6 1. Часть каштанов отварить с лавровым листом. Оставшиеся каштаны запечь в духовке. 2. Отварить запеченные каштаны, добавив сливочное масло и лавровый лист. 3. Лук поджарить, добавив куриную печень и каштаны, соль, перец. 4. Добавить 50 мл бульона и кипятить 5 мин. 5. Утку натереть солью и перцем и нафаршировать каштановой массой, зашить и смазать оливковым маслом. 6. Запекать утку, поливая пивом. 7. Из сока, крахмала и вина приготовить соус. 8. Подавать утку с каштанами.

bbabo.Net