Состав:

300 г помидоров 100 г салата рукколы 100 г тертого пармезана б яиц

50 г сливок

50 г козьего сыра

30 г оливок без косточек

1 ст. л. соуса песто

1 ч. л. паприки

По 30 г сливочного

И оливкового масла

1. Яйца взбить со сливками, пармезаном.

2. Смесь разделить на три части и обжарить фритта - ту с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом, выложить на доску (фриттата - род яичницы, омлета).

3. Козий сыр выложить в 3 мисочки, разделив поровну. В одну часть добавить песто, в другую - мелко нарезанные оливки, в третью - оливковое масло и паприку, перемешать.

4. Сыр намазать на фриттаты, свернуть их в трубочки.

5. Помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде, сразу обдать холодной, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Рукколу тщательно вымыть, обсушить, очистить и разорвать на небольшие кусочки.

6. Выложить на глубокую тарелку листья рукколы, помидоры, заправить оливковым маслом и выложить сверху спиральки.

Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 40 мин Количество порций: 3

bbabo.Net