Ингредиенты: Для песочного теста: • мука — 250 г; • сахар — 150 г; • сливочное масло — 150 г; • яичный желток — 1 шт.; • цедра апельсина — 1 шт. Для начинки: • сахар — 200 г; • яйца — 4 шт.; • ванильный сахар — 1 пакет; • смесь для пудинга со вкусом карамели 1 пакет; • творог — 1 кг; • сливки — 1 стак.; • абрикосы — 480 г; Для украшения: • сливки — 1 стак.; • грильяж — 50 г; • абрикосы — 5 шт. Муку просеять горкой, сделать в центре углубление и вылить в него яичный желток. Натертое масло распределить по краю, сверху высыпать сахарный песок и тертую цедру. Затем быстро замесить гладкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить на час в холодильник. Тесто раскатать и переложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму, формируя высокий край. Яйца с ванильным сахаром взбить в крепкую пену. Подмешать смесь для пудинга, творог и в самом конце сливки. Абрикосы равномерно разложить по поверхности теста, сверху выложить, разравнивая, творожную начинку и поставить пирог выпекаться в предварительно прогретую духовку на 55 минут, затем вынуть и остудить. Переложить пирог на блюдо. Взбить сливки миксером, равномерно выложить их на пирог, сверху посыпать грильяжем и выложить дольками свежих абрикосов.

bbabo.Net