1 стакан черносмородинового варенья или джема, 2 ст. ложки горчицы, ½ стакана портвейна, 4 луковицы, цедра и сок с двух лимонов и одного апельсина.

Лимоны и апельсин вымыть, вытереть, снять с них острым ножом цедру, нарезать ее тонкой соломкой и опустить на одну минуту в кипяток. Лук почистить, измельчить, ошпарить кипятком и остудить.

Из мякоти цитрусовых выжать сок, смешать его с вином, добавить растертое с горчицей смородиновое варенье, лук и цедру, тщательно перемешать и протереть эту массу через сито.

Полученный соус остудить и подать к жареной дичи, утке или гусю.

bbabo.Net