4 лимона, 2 стакана уксуса, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ст. ложка горчичного порошка, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1/3 ч. ложки мускатного цвета, ¼ ч. ложки молотой гвоздики, 1/з ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки молотого кайенского перца, Vs ч. ложки соли. Все специи и пряности хорошо перемешать вручную или с помощью миксера. Лимоны вымыть, нарезать ломтиками, удаляя зернышки, сложить в кастрюлю, посыпать смесью специй, залить уксусом, накрыть крышкой и кипятить 15—20 минут. Затем переложить соус в банку с завинчивающейся крышкой и дать настояться в течение месяца, периодически встряхивая. Готовый соус процедить через марлю, разлить в маленькие бутылки и закрыть пробками. Использовать в небольшом количестве к блюдам из рыбы или в качестве ароматической добавки к другим соусам.

bbabo.Net