1 стакан черносмородинового джема, 1/2 стакана яблочного сока, 2-3 неострые луковицы, 1 ст. ложка уксуса, 2 апельсина, 1 лимон, 1/2 стакана красного вина, 1 ст. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки дробленой гвоздики, молотый красный перец и молотый имбирь на кончике ножа. Апельсины и лимон вымыть, вытереть, снять с них мелкой теркой цедру, залить ее кипятком, охладить и слить воду Ошпаренную цедру залить вином и дать настояться 1 — 1,5 часа. Лук почистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком, слить, полить горячим уксусом и перемешать. Из мякоти цитрусовых выжать сок. Черносмородиновый джем протереть через сито, соединить с луком, вином, яблочным, апельсиновым и лимонным соками, добавить столовую горчицу, молотый перец, имбирь и гвоздику и все тщательно перемешать. Подавать к холодной жареной дичи, свинине и телятине.

bbabo.Net