1/2 стакана кокосовой стружки, 50 г сушеного тамаринда или 5-6 шт. алычи, 1-2 стакана воды, по 2 ст. ложки измельченной свежей мяты и кинзы, 3 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки топленого или кунжутного масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 стручок острого зеленого перца, 1/2 ч. ложки соли.

Тамаринд залить горячей водой, дать постоять 15 минут, потом протереть сквозь дуршлаг или сито, удаляя семена и пленки. Алычу вымыть, очистить от косточек и протереть через дуршлаг.

Острый зеленый перец очистить от семян, мелко нарезать, соединить с пюре из тамаринда или алычи, сахаром, солью, мятой и кинзой и с помощью миксера или комбайна перемешать, измельчая, до однородного состояния. После этого добавить кокосовую стружку и снова перемешать.

Семена горчицы всыпать в сковороду или кастрюлю с разогретым маслом и обжаривать, пока они не начнут потрескивать и не станут сизыми. Затем снять посуду с огня и через 3— 5 секунд вылить масло с горчицей в соус.

Готовый соус хорошо перемешать и подать в теплом или холодном виде к холодным и горячим закускам из рыбы, жареных овощей и птицы, а также к рису

bbabo.Net