5-6 яблок, 2/3 стакана воды, 1/2 стакана сахара, 1/3 ч. ложки молотой корицы. Яблоки промыть, нарезать небольшими кусочками, удалив семена, сложить в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой и варить, пока объем воды не уменьшится на одну треть. После этого яблоки охладить и вместе с отваром протереть через частое сито или пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавить сахар и корицу и, постоянно помешивая лопаткой, варить еще 10—12 минут. Готовый соус взбить венчиком и подать в горячем виде к блюдам из жареной телятины, крупной дичи, гуся или утки.

bbabo.Net