Количество: 6–8 порций

1 ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

1 1/2 стакана кукурузной муки

1 1/4 стакана пшеничной муки грубого помола

3/4 стакана нерафинированного тростникового (коричневого) сахара

2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. мелкой морской соли

1 1/2 стакана соевого молока

1/2 стакана мягкого (шелковистого) тофу

Нагрейте духовку до 220 °C. Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 23 х 33 см.

Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соль. Вылейте молоко в блендер, туда же добавьте тофу и 1 ст. л. растительного масла. Взбивайте до получения консистенции пюре. Соедините полученную массу с мучной смесью и тщательно перемешайте. Выложите тесто в смазанную форму.

Запекайте пирог в духовке до золотистой корочки около 20 минут, пока края не начнут отставать от формы. Остудите пирог сначала в форме, а затем просто на решетке до полного остывания.

Пирог можно приготовить заранее и оставить на ночь при комнатной температуре. В морозильной камере он может храниться целый месяц.

bbabo.Net