Количество: 3–4 порции

3 л воды

4 3/4 ч. л. мелкой морской соли

200–250 г феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

1/2 стакана рафинированного кокосового масла

1/2 стакана вегетарианских сухих сливок

1/4 стакана вегетарианского пармезана

1/4 ч. л. перца

2 стакана отваренного свежего зеленого горошка или разогретого замороженного (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.

Пока готовятся макароны, разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 1–2 л на среднем огне. Когда оно почти полностью растопится, добавьте сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Всыпьте пармезан, перец и оставшуюся соль. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив 1/2 стакана воды, в которой они варились. Затем снова положите их в кастрюлю, добавьте соус (если он расслоился, еще раз перемешайте) и горошек (если используете). Если покажется слишком сухо, долейте 1/4 — 1/2 стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и подавайте на стол.

bbabo.Net