1 кг ягод крыжовника, 1 ст. воды, 1,5 кг сахара.
Крыжовник — крепкие, неполностью созревшие плоды вымыть, обрезать плодоножки, надрезать сбоку и удалить семена (например, шпилькой).
Очищенные плоды положить в эмалированную кастрюлю и переложить слоями вишневых листьев. Затем залить крутым кипятком и оставить на 6 часов. После чего воду слить и использовать ее для приготовления сиропа.
Вишневые листья убрать, а сами плоды крыжовника опустить в кипящий сироп на 5–7 минут. Снять варенье с огня и оставить еще на 6–7 часов. Затем снова нагреть и варить до готовности. Для сохранения цвета его нужно быстро и сильно охладить.
bbabo.Net