Выпотрошенные тушки перепелок или куропаток положить в подсоленную воду на 15 минут. Затем снять с них кожу, обмакнуть тушки в растопленное масло, посыпать молотым ажгоном, черным перцем и обвалять в муке. Нанизать тушки птиц на шампуры и жарить над углями, приготовленными из веток можжевельника. В процессе жаренья время от времени посыпать тушки мукой, особенно, когда с них начнет выделяться сок. Подать шашлык горячим с овощами и острыми приправами.
Тушки перепелов выпотрошить, тщательно промыть, посолить, поперчить.
Насадить на шампура и жарить над раскаленными углями до готовности.
Подавать с зеленью и свежими овощами.
Состав: перепела — 6–8 шт., соль, перец, зелень, свежие овощи.
bbabo.Net