Специально для тех Украинцев, которые предпочитают много и вкусно поесть, профессиональные дегустаторы рассказали метод, как сделать блюдо "Аджапсандали с зернами граната".

Для приготовления рецепта "Аджапсандали с зернами граната" необходимо пятнадцать ингредиентов...

Берем:

Ингредиент 1: Берем - листья кинзы (кориандра) 100 г
Ингредиент 2: Берем - баклажаны 1 кг
Ингредиент 3: Берем - помидоры «биф» 120 г
Ингредиент 4: Добавляем - бакинские помидоры 150 г
Ингредиент 5: Добавляем - репчатый лук 150 г
Ингредиент 6: Добавляем - чеснок 20 г
Ингредиент 7: Кладем - красный базилик 50 г
Ингредиент 8: Кладем - красный стручковый перец 10 г
Ингредиент 9: Кладем - зерна граната 60 г
Ингредиент 10: Кладем - сливочное масло 50 г
Ингредиент 11: Кладем - соль по вкусу
Ингредиент 12: Кладем - растительное масло 75 мл
Ингредиент 13: Кладем - молотый черный перец по вкусу
Ингредиент 14: Берем - молотый кориандр по вкусу
Ингредиент 15: Берем - уцхо-сунели по вкусу

Приготовление "Аджапсандали с зернами граната":

В первую очередь: Баклажаны очищаем от кожуры. Затем нарезаем их вдоль на полоски толщиной в 5–7 мм.
Затем: Выложив «слайсы» из баклажанов на перфорированный лоток, или любой другой предмет, который имел бы достаточное количество отверстий для того, чтобы выделяющаяся жидкость могла стекать, обильно посыпаем крупной каменной солью и убираем в холодильник на 1,5–2 часа. Это необходимо проделать для того, чтобы избавиться от «горечи», содержащейся в баклажане.
Затем: По истечению указанного выше времени, необходимо, в прямом смысле слова, отжать баклажаны. Чем суше они будут, тем лучше.
Затем: Обжариваем баклажаны на растительном масле при средней температуре до образования румяной корочки, но при этом с легкой «сырцой» внутри. Для того, чтобы убрать излишки масла после обжарки, нужно минут на 15–20 вновь разложить на перфорированном лотке.
Затем: В это время все помидоры бланшируем. Затем удаляем кожуру и нарезаем кубиком, примерно сантиметр на сантиметр.
Затем: Репчатый лук режем маленькими кубиками и обжариваем на растительном масле при средней температуре. В тот момент, когда лук начинает приобретать «золотистый» цвет, добавляем сливочное масло и доводим по полной готовности. Далее отбрасываем его на сито или дуршлаг, для того чтобы избавиться от излишка отработанного масла, а также остудить.
Затем: Чеснок и острый перчик мелко нарезаем и с крупной каменной солью перетираем в ступке до кашеобразного состояния. Кастрюлю с широким и толстым дном разогреваем при средней температуре. Добавив сливочное масло, обжариваем в течение 2–3 минут нарезанные помидоры. Затем кладем жареные баклажаны и лук, а также перетертый с перцем чеснок. Перемешиваем, равномерно распределяя овощи. Единообразную овощную смесь тушим на медленном огне 10–15 минут периодически помешивая. Затем солим, перчим и, добавив предварительно разведенные в не большом количестве воды уцхо-сунели и молотый кориандр, остужаем.
В конце концов: Когда овощная смесь остынет, надо добавить нарезанную свежую зелень красного базилика и кинзы, а также семена граната. Теперь с уверенностью можно сказать: «аджапсандали» — готов!

Прислушаемся к рецептам от Украинцев, которые немного переедают.

Возможно, рецепт "Аджапсандали с зернами граната" окажется полезным для Вас!

bbabo.Net