Обеды из морепродуктов в Гонконге пользуются большой популярностью у местных жителей и гостей города, но из-за того, что гастрономическая любовь к дарам моря может стать причиной оскудения меню и поставить под удар рыбный промысел, активисты WWF хотят умерить аппетиты города.

Гонконг является вторым по величине потребителем морепродуктов на душу населения в Азии - средний житель потребляет 71,2 кг (157 фунтов) морепродуктов ежегодно. Этот показатель более, чем в четыре раза превышает среднемировой. Об этом говорят данные Всемирного фонда дикой природы Гонконга (WWF).

А еще семимиллионный город был вынужден стать одним из крупнейших импортеров морепродуктов в мире, активно истощая при этом рыбные запасы в местных водах.

И в дорогих ресторанах, и в прибрежных кафе установлены резервуары с живыми морепродуктами. Клиентам достаточно лишь указать официанту на понравившийся им экземпляр или сорт рыбы.

Запеченный омар с лапшой с сыром и креветки во фритюре, подаваемые с подсоленным яичным желтком – среди местных блюд-фаворитов.

Но "индекс рыбных запасов", составленный WWF Гонконга, показывает, что более 50 процентов видов, бытующих в традиционных прозрачных резервуарах городских ресторанов, поступили из "крайне неустойчивых" источников.

Рыба становится "неустойчивой", если добывается спорными методами: например, с использованием цианида или из-за чрезмерной эксплуатации уже истощенных видов.

В результате под угрозой исчезновения оказался популярный в народе окунь, шишколобый губан (водится в коралловых рифах) и морской огурец.

Всемирный фонд дикой природы издал для Гонконга новый интернет-путеводитель по морепродуктам, где подробно описывается, какие виды морепродуктов считаются неустойчивыми.

Он также недавно организовал "Неделю устойчивых морепродуктов" с просьбой к ресторанам предлагать клиентам "экологическое" меню. Многие клиенты ресторанов и кафе после опроса заявили, что обязательно прислушаются к рекомендациям экологов, поскольку теперь они проинформированы.

bbabo.Net