Antito может показаться заведением, которое пополняет и без того обширную коллекцию итальянских ресторанов Бангкока, однако этот ресто-бар, скромно открывший свои двери у бассейна на 14-м этаже Eastin Grand Sathorn несколько недель назад, обещает стать свежее дополнение к итальянской гастрономической сцене города.
Шеф-повар здесь Америго Тито Сести.
Обладая звездой Мишлен, Сести был исполнительным шеф-поваром J'Aime by Jean-Michel Lorain — французского ресторана высокой кухни, который он помог заработать звезду — с 2018 года.
Сести, уроженец Бергамо на севере Италии, теперь берется за новую авантюру в качестве вдохновляющей игровой площадки, где он может исследовать кухню своего рождения.
Название ресторана «Антито» образовано от слова «антипасти» (по-итальянски «закуски») и второго имени Сести — Тито.
Это также намекает на стиль кухни, который имитирует народный, артистичный и несколько бунтарский характер шеф-повара.
Яркий декор полуоткрытой столовой был разработан лично Сести.
Стремясь стать общей гостиной, где гости могут насладиться итальянским аперитивным стилем жизни, обстановка украшена культовыми элементами поп-арта, а мебель красочная и удобная.
Чтобы соответствовать бодрящей обстановке, предлагаются пикантные кулинарные предложения.
В меню около 40 блюд, смесь любимых с детства шеф-повара и подборка деревенских рецептов из разных регионов Италии, все с его творческим подходом.
Блюда готовятся из максимально возможного количества местных продуктов, за исключением некоторых специфических итальянских ингредиентов, включая пармезан, пекорино, оливковое масло, бальзамический бальзам и сушеную пасту, которые он считает незаменимыми.
Карпаччо из креветок в средиземноморском стиле (620 бат), первое блюдо, которое прибыло, было потрясающим началом, которое оживляет глаза и вкусовые рецепторы.
Он демонстрирует радужное сочетание местных тигровых креветок, засахаренных помидоров, маринованных баклажанов сотт'олио, укропа и перца чили, ароматно приправленных оливковым маслом и лимоном.
За легким салатом последовала тяжелая на вид пицца фритта (380 бат).
Заветная уличная еда Неаполя, пицца, обжаренная во фритюре со свежей бурратой и домашним насыщенным томатным соусом (простая смесь свежих помидоров, чеснока, оливкового масла и базилика).
Несмотря на свой невзрачный громоздкий вид, пицца фритта имела уникальный вкус и была одним из моих любимых блюд за всю трапезу.
Секция пасты Antito предлагает разнообразные макаронные изделия ручной и свежей домашней сушки, которые представляют итальянский пейзаж с севера на юг.
У меня были спагетти альо-олио с морепродуктами (360 бат), и мне очень понравилось все это.
Представление Сести состоит из правильно приготовленной лапши из макарон с чесноком, перцем чили и лимонным соусом конфи с креветками, кальмарами и хрустящей корюшкой. Приятную глубину вкуса добавила колатура ди аличи, или итальянский рыбный соус.
Среди основных блюд тушеная свиная шейка с картофелем и морковным пюре (670 бат) является одним из бестселлеров.
Приготовленный по его семейному рецепту, свиной воротник медленно готовят в течение ночи в красном вине, пока мясо не станет мягким, а подливка не приобретет характерный пригоревший пикантный вкус. Свинина была с шелковистым мягким картофельным пюре и морковным пюре со вкусом апельсина.
Другим основным блюдом, которое я попробовал, была оссобуко из телятины в гремолате (980 бат). Это доступно только во время ужина.
Тушеная телятина по-милански с соусом из деревенских трав представляет собой телячью голяшку на кости, залитую вкусным густым коричневым соусом — смесью овощного пюре и говяжьего сока — и ароматной заправкой из мелко нарезанной петрушки и цедры лимона. Мясо дополнялось бархатистым морковным пюре и небольшой порцией огородного салата.
В завершение трапезы была мерингата (310 бат), традиционный итальянский десерт, любимый шеф-поваром с детства.
Чтобы съесть его, вы должны открыть хрустящую оболочку меренги, чтобы обнаружить сочный слой крема из маскарпоне и домашнее мороженое на ваш выбор внутри.
Еще один десерт, который стоит попробовать — супер ароматный и маслянистый ананасово-миндальный торт с соленой карамелью и мороженым из жареных ананасов (250 бат).
Ассортимент домашнего сорбета и мороженого (70 бат за порцию) включает сорбет с лимонным базиликом, сорбет из зеленого манго, шоколадный сорбет Prachuap, конфетный цитрусовый сорбет, мороженое с маскарпоне и мороженое с пралине из фундука.
С четверга по воскресенье вечером с 18:00 местный ди-джей развлекает публику веселыми мелодиями.
bbabo.Net