Ученые американской компании по производству шоколада, специализирующейся на растительных технологиях, утверждают, что разработали "лекарственный" шоколад, который содержит только 35% жира.

Какао, ключевой ингредиент в шоколаде, содержит множество антиоксидантов и минералов, которые приносят пользу для здоровья: защищают нервную систему, снижают риск возникновения инсульта и понижают артериальное давление.

Тем не менее, какао на вкус чрезвычайно горькое, что заставляет многие шоколадные компании подсластить свою продукцию, добавляя туда жир и сахар, которые сводят на нет всю пользу этого продукта.

Компания Kuka Xoco, расположенная в Бостоне, открыла новый компонент в виде редко используемой травы из Андского региона Боливии и Перу, способный нейтрализовать горечь какао.

При помощи микрограмма экстракта этого растения можно полностью убрать горечь в большом количестве несладкого какао, утверждает компания, которая уже разработала прототип шоколада, содержащего всего лишь 35% жирности.

bbabo.Net