В среднем в Великобритании и США один человек потребляет около 1 литра оливкового масла в год, и это не так уж много по сравнению с греками, итальянцами и испанцами, которые ежегодно "выпивают" по 13 литров на человека.

Более дешевые виды оливкового масла (обычное и второго отжима) не несут в себе никакой пользы, она содержится только в масле первого отжима (extra virgin). Разница между сортами заключается не только в уровне кислотности, свежести и богатстве вкуса, но и в ряде химических веществ - полифенолов.

Оливковое масло экстракласса, особенно холодного отжима, содержит около 30 полифенолов, которые действуют как антиоксиданты, уменьшают воспалительные процессы и способствуют замедлению процессов старения. В частности это касается сердца и мозга.

bbabo.Net