Количество: 22–24 «ракушки» на 6–8 порций
3 л воды
5 ч. л. мелкой морской соли
200–250 г крупных «ракушек» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1/2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 стакана сыра «рикотта» из тофу (см. далее)
1 упаковка (300 г) замороженного нарезанного шпината
2 ст. л. вегетарианского пармезана
2 ст. л. цельнозерновых панировочных сухарей
1/4 ч. л. перца
2 стакана красного соуса (см. далее) или белого сливочного соуса (см. далее)
Нагрейте духовку до 175 °C.
Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, всыпьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, положите макароны и отварите. Затем слейте воду и быстро их промойте (чтобы немного остыли).
Тем временем разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем мелко порезанный лук до мягкости (4–6 минут). Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Переложите содержимое сковороды в большую миску, добавьте оставшуюся соль (1/2 ч. л.), «рикотту», размороженный шпинат, пармезан, панировочные сухари и перец.
Равномерно распределите 1 стакан красного или белого соуса по дну прямоугольной формы размером 23 х 33 см. Начините каждую «ракушку» 2 ст. л. приготовленного «фарша» и разложите их по дну формы. Полейте каждую небольшим количеством оставшегося соуса. Накройте форму фольгой и запекайте, пока нож, воткнутый в середину «ракушки», не выйдет горячим (около 30 минут).
Фаршированные «ракушки»! Вкусные! Вегетарианские!
bbabo.Net