Канада (bbabo.net), - Несколько ресторанов в Саскачеване вынуждены прекратить обслуживание, сократить часы работы или временно закрыться, поскольку очередная волна COVID-19 поднимает голову, чтобы откусить еще один кусок от уже изжеванной отрасли.

Такие закусочные, как Primal в Саскатуне, а также Keg и Smoke’s Poutinerie в Реджайне, в последние недели были вынуждены снизить уровень обслуживания.

Первоначальный владелец и шеф-повар Кристи Питерс рассказала, что стремление их организации быть лидером сообщества в области обеспечения безопасности при пандемии отчасти означает частое тестирование сотрудников. К сожалению, на прошлой неделе это означало, что примерно в одно и то же время у трех сотрудников был обнаружен положительный результат на COVID-19.

"Я никогда не забуду. Это была пятница. Это был один из наших самых загруженных дней, и нам пришлось обзвонить все заказы и отменить их», — объяснила Петерс, добавив, что, хотя она планирует возобновить работу в ресторане в понедельник, долгосрочное будущее менее определено.

«Каждый день, когда мы просыпаемся, мы получаем результаты всех анализов, мы смотрим, что у нас есть для персонала, и звоним о том, сможем ли мы безопасно открыться или нет».

Вице-президент компании Restaurants Canada Western Марк фон Шеллвитц заявил, что пандемия усугубляет трудовую проблему, существовавшую до того, как COVID-19 нанес первый удар по отрасли.

«Мы знаем, что у нас есть несколько ресторанов на грани, и мы надеемся, что не будет еще одной крупной вспышки или закрытия, потому что они так близки к тому, чтобы разориться», — сказал он.

«И некоторые рестораторы были вынуждены закрыться, потому что у них не хватает персонала для работы или им пришлось перейти на вынос и доставку, что требует гораздо меньше персонала для работы. Однако для ресторана это не так выгодно, как обедать в помещении».

Фон Шеллвитц добавил, что «огромный сдвиг в демографии» приводит к тому, что все меньше людей выбирают ресторанную индустрию для работы начального уровня.

«Наша отрасль очень зависит от новых сотрудников. Многие наши сотрудники моложе 25 лет. Если бы у нас был такой же начальный уровень на рынке труда молодежи, как и десять лет назад, у нас было бы больше 100 000 сотрудников на выбор», — сказал он.

«Мы не вернулись к тому уровню занятости, который был до COVID. Периоды ограничений, безусловно, заставляют некоторых людей искать возможности в других местах, поэтому они также повлияли на нашу способность набирать персонал».

фон Шеллвитц сказал, что Restaurants Canada и ее члены хотели бы видеть «специфический поток иммиграции» для индустрии общественного питания.

Он также сказал, что многие рестораторы-члены в Саскачеване также призывают к повторному введению ограничения на плату за доставку, которое было введено ранее в этом году. Он истек в конце апреля.

«То, что мы слышим от многих участников, — это долг. Как долго вы сможете продолжать накапливать долги, чтобы они не аукнулись на вас?» он сказал.

Питерс подробно описала ряд шагов, которые она предпринимает для поддержания стабильной и последовательной рабочей силы.

«Мы пытаемся быть лидерами на кулинарной сцене, следя за тем, чтобы мы платили прожиточный минимум, предлагая льготы по здоровью и сокращенный рабочий день», — объяснила она.

«Мы предлагаем много баланса между работой и личной жизнью, а также наставничество и пытаемся предложить смысл работы с большим количеством обучения».

Однако она сказала, что много слышит от своих коллег по отрасли об «огромной» нехватке поваров и официантов, и добавила, что даже при стабильном персонале пандемия, вероятно, усложнит краткосрочное будущее.

«Я не знаю, будет ли это трудным периодом, или мы собираемся делать еду на вынос в один день, обедать в ресторане на следующий, а затем возвращаться, чтобы взять еду, а затем, возможно, нам придется закрыть наши двери на ненадолго, — сказал Петерс.

«Поэтому мы готовы пережить шторм, но это определенно не обычный бизнес».

»

bbabo.Net